玉米濃湯

這種天氣不管是煮玉米濃湯或是喝玉米濃湯都實在是很不明智...但是我這麼做了!

我很喜歡買去骨雞腿,就是挑一隻我喜歡的雞腿請老闆幫我去骨,雞肉可以有很多用途,雞骨頭就可以收集成一大包來熬湯

雞骨跟豬骨不太一樣的地方是豬骨只要一點點就可以熬成很濃的湯,雞骨就必須大量下去熬湯才會夠濃,不用簡單方便的雞湯塊的原因除了健康之外,就是雞骨頭真的會累積很多!

骨頭熬湯一定要做的動作就是去血水,然後用淹過雞骨頭兩倍的水去熬,熬到剩下一半的水之後湯其實就夠濃了,這時候我才會看當天需要多少量的湯再加一些水下去,骨頭就可以撈起來不要了

然後呢就把切成丁的洋蔥放進去滾到洋蔥相當軟,馬鈴薯是我很喜歡的食物所以也放進去,喜歡吃軟軟快融化的那種馬鈴薯的就可以跟洋蔥一起放進去,否則等洋蔥軟了再放也差不多

其他的配料就很容易了,加點玉米,蝦仁,等差不多熟了之後再用太白粉勾個芡,然後打個蛋,不要蛋花湯那種大塊的淡,所以一邊加蛋要一邊攪拌~不過這一碗裏我還加了碎雞肉塊增加甜味

其實玉米濃湯重要的是湯頭,湯頭好那有哪些料其實就是各人的喜好的

這種不像是西式的白醬玉米濃湯,就是有用麵粉弄成乳狀濃稠的那種玉米濃湯,這是台灣早餐店常見的很多料玉米濃湯,奇怪的是我不喜歡早餐店的玉米濃湯,那種濃湯裡面通常洋蔥滾的不夠久,也有可能是湯頭的關係,總覺得是和了水的麵粉湯,偶爾還會吃快結塊的麵粉糊,試過很多間早餐店都是如此,所以對於早餐店的玉米濃湯都是能免則免

不過如果要搭配牛排,這種玉米濃湯實在難登大雅之堂,在有冷氣吹的餐廳裡還是適合喝超濃的濃湯配小餐包,這種湯就不適合小餐包了~那種濃湯很濃味道也很好,不過就沒有多餘的料,單純開胃用~

我還喜歡一種玉米濃湯,他的濃稠不是靠麵粉而是大量的馬鈴薯泥,所以馬鈴薯的味道會很濃厚,這種的搭配烤過的,脆脆的法式土司會很不錯,吐司上還要灑糖粉!

歐~極品~

今天我從市場帶回了一顆小南瓜,我想要把他煮成南瓜湯~類似有大量馬鈴薯泥的濃湯,不過還沒想好要怎麼下手,而且天氣實在...好熱啊~

煮完這一鍋玉米濃湯都沒興致再煮其他的東西了,趕快逃離瓦斯爐邊

還在鍋裡的湯看起來比較有玉米濃湯的感覺,被我撈起來的都是大量的料~說是玉米濃湯真是讓這一小碗湯好害羞啊~