巧克力蛋糕捲

巧克力蛋糕卷


蛋 11顆 牛奶 230g 蘭姆酒 2個瓶蓋


鹽 6g 白報紙 2張 草莓醬 (看個人口味)


細砂糖 204g 低筋麵粉 330g ※細砂糖用2份 1分240g


沙拉油 160g 泡打粉 6g 1份190g


可可粉 70g 塔塔粉 2g


小蘇打粉 10g 細砂糖 190g




步驟：1先將蛋黃、蛋白分開 放入2個碗中，再將蛋黃攪拌到發泡，在加入過篩


過的6g鹽or 240g的細砂糖，攪拌均勻，再將剛倒好的160g沙拉油拿去加熱(油


加到油上有熱氣)將加熱過的160g沙拉油加入70g可可粉，攪拌均勻 再加入2個


瓶蓋的蘭姆酒，攪拌均勻後加到剛剛打到發泡的蛋黃裡，攪拌均勻後加入230g


得牛奶(牛奶可拿水代替)攪拌均勻後，加入後過篩過的330g低筋麵粉+6g的泡打


粉攪拌均勻 (攪拌完後 先放旁邊)


步驟：2將蛋白加入２克塔塔粉放入攪拌機裡攪拌　攪拌到起泡，在放入190g細


砂糖攪拌，攪拌到用手指頭挖起蛋泡 尖頭不會垂下(如圖1一樣)(攪拌時 如果


攪拌器是大台


的 碗只能扶1邊起來 不能2邊都起來)

步驟：3將步驟2的成品挖起1/3(如圖2一樣)入步驟1的成品裡攪拌到顏色均勻，


再將成品


倒入步驟2的成品裡，在哪卡只把碗裡刮乾淨，在用手拿卡只在桶子內攪拌，攪


拌到顏色均勻(攪拌時手一定要伸到底部 不然只有攪拌到上面)


步驟：4在將烤盤放上1張白報紙，將邊緣剪齊並再4角剪一道3cm~5cm的線，

抹均勻後送入烤箱


步驟：5將烤好的蛋糕，放到新的白報紙上，再將蛋糕最長的一邊輕輕切一條


線，再將切線那一大面塗上自己喜歡的果醬(為了卷起來可以黏住) ，將有線那


一邊卷在最裡面，再把一枝木棍放在白報紙後面，隨著白報紙往前，木棍隨著


反方向轉，幾可完成