番茄炒豆腐蛋

這是我家昨天晚餐的菜餚──番茄炒豆腐蛋﹝請再次原諒我取名無能﹞！
其實這道菜滿簡單的，但是要煮到好吃還是要有點經驗，比如說豆腐的種類、食材的大小以及燜煮的時間，都需要注意。哈哈，沒錯，各位看倌應該知道就是我煮的這道菜缺點啦！
因為煮得很隨性的關係，買豆腐時，就很隨意的買了平常在煮味增湯時用的傳統豆腐，但是在我媽的提醒後才知道，煮這道菜應該用嫩豆腐──才能讓豆腐跟蛋混合，吸收番茄的味道。另外，當初在燙完番茄剝皮後，便快樂的切成四分之一大小去蒂後就丟下鍋了，但其實這樣太大塊了，應該切成八分之一大小比較容易入口。而最重要的，燜煮的時間不夠長，因為我以為番茄生的也可以吃，豆腐又是熟的，所以燜了一下就加蛋加蔥加佐料了，因此，口感不夠軟爛，就沒有那麼好吃了。


這道是我媽做的台式涼拌菜，食材有雞胸肉、香菜、小黃瓜、紅蘿蔔、洋蔥，先把雞胸肉煮熟剝絲，紅蘿蔔切絲抓鹽軟化，洋蔥切絲浸冰開水，小黃瓜切絲，香菜切段後，在拌在一起，然後加佐料，佐料有香油、醬油膏、紅醋、工研醋還有砂糖，最後加上一些芝麻，拌均勻後就大功告成了！只要再冰一下就可以上桌了。雖然說起來很簡單，但是要調好佐料的味道還真的不容易，不過只要調對了，真的超好吃的！


elenyanar 2009.02.14