2013-05-30 21:00:00543
低糖無油歐克麵包
第一次烤無油麵包
連橄欖油都不加,糖量也很低
麵包的甜度是來自於蔓越莓
因為是首次製作,先從少量開始試做
如果OK的話,烤一些回去給阿母享用
因為阿母對所有和牛有關係的食材過敏
這款無油無奶配方非常適合
小小的麵糰在大缸內感覺渺小,一度擔心無法攪拌
揉製完成的麵糰
發酵60分鐘後,都黏在一起了
分割 滾圓 鬆弛~
像這樣包住捏緊
等待發酵
發酵45分鐘後,烤箱預熱
感覺右上角那顆怪怪的,因為發酵後快變連體嬰了
移動時太劇烈"消風"了,下回要變換擺放方式
入烤箱前割4-5道割痕
溫度不能太高,因為歐克麵包表皮是偏白的
出爐時沒有香噴噴的奶油香
湊近鼻子去聞,只有淡淡的麥香
算是低糖軟歐包,外皮有嚼勁,內部鬆軟濕潤
應該可以說好吃啦!
感覺內 外顏色不是很分明
放大一下
食譜參考來自於carol自在生活
雜糧蔓越莓乳酪歐克麵包
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=268110&prev=-1&next=267964
不過略有變更
糖量有酌增5g
沒有雜糧粉,改用現有的五穀粉替代
家人對乳酪丁接受度不高,沒使用
543使用果乾類的習慣是,使用前先用溫水略洗一下
不但能清洗灰塵.....,還能讓果乾保持水分不會吸收麵糰本身的水分
尤其是葡萄乾,不相信下回有機會洗洗看
我的烘烤溫度,160/160 12分鐘
140/140 10分鐘
還是歐包好吃~可以吃的到麥子的香氣^^