【食譜】紅麴炒飯

攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載

懶人的快速炒飯，
只要一具壓力鍋（或電鍋），
就可以把一餐飯菜都搞定喔！

材料：
香菇8朵，杏鮑菇2支，玉米粒200ml，青豆仁50ml，
豬五花薄片200g，紅麴6大匙，麻油1大匙。

作法：

1.香菇泡軟切一口大，杏鮑菇切滾刀塊。
豬五花薄片切丁，用4大匙紅麴，麻油1小匙，米酒適量，少許糖跟鹽醃好。

2.米洗淨用400ml香菇水浸泡，拌入玉米粒，青豆仁與2大匙紅麴，
麻油1小匙。

3.壓力鍋中炒香豬五花薄片，至豬油呈金黃色，放入香菇，杏鮑菇炒香，
撒點鹽拌勻後，倒入泡好的米跟紅麴汁，鎖上壓力鍋蓋，
中火煮到鍋中發出嗤嗤聲後轉小火續煮5分鐘，熄火悶15分鐘。

4.等安全栓落下，打開鍋蓋把飯拌勻，就是不用炒的炒飯囉:)

後記：
我家用的是樂鍋，各家廠牌時間或有小差異，請稍微斟酌:)