2015-07-11 14:25:34路易吉
用Kamira Espresso 榨出Ristretto？！（下）
如果，Kamira Espresso的老闆Nino Santoro看到我這些文章，應該會很感動吧！
「Nino，再等等，這一篇看完還不遲！」
有了過去幾週的經驗，我其實一直在做的事情，和F1選手在比賽時提高圈速的態度一樣。
一直嘗試、一直嘗試，在最佳時間即可做出最快圈速。
所以，我根本不用管Ristretto「應該長什麼樣子」。
我將過去所做的事情、程序，延續下去。
為了不讓咖啡的酸度較多，水的溫度一定要夠高。
所以我選擇先加熱到沸騰後，倒進水槽內。
第一次是30ml*，
第二次是60ml。
第一次，實際上是錯的，因為.........誤以為水槽一半時為60ml。
磨粉時，將飛馬的刻度調到最細（1）。
因為太細了，本來用的粉量被迫提高，所以從原來的14克，變成14.9克。
多了0.9克，是我隨口講的，反正粉裝好後抹平一次，再把剩下的粉倒在上面，抹平。
上瓦斯爐後大約十秒，開始滴（保證用滴的）咖啡和Crema，
因為太濃，咖啡汁其實已經有些濃稠了。
（這是使用60ml水沖出來的結果，不算成功。而且明明有溫杯，一開始碰到杯子的Crema居然才三秒鐘就消失了，加上自己還要兼任攝影、拍照，控制火源......。藉口真多。）
幾滴咖啡之後，Crema開始正式往下墜。
在我覺得Crema的品質「不同」時，
抽出杯子。
「運氣好的時候」你的「最快圈速」就是大約25ml的咖啡膏。
「咖啡膏」，這樣說還頗適合呢！
口感就是超濃稠的........Ristretto？
隨便啦！比Solo要更強烈很多就夠了。
「Nino，你可以開始感動的哭了！」
（好不容易找到這張照片，讓我洋洋得意幾個小時。因為我的Kamira Espresso產生的Crema在有證據照片對照下，和它一樣多。）
（*註：本來以為30ml會比60ml還要更Strong，結果是量的變化大於質的差異。反而是45ml的水量出來的Crema最剛好。）
「Nino，再等等，這一篇看完還不遲！」
有了過去幾週的經驗，我其實一直在做的事情，和F1選手在比賽時提高圈速的態度一樣。
一直嘗試、一直嘗試，在最佳時間即可做出最快圈速。
所以，我根本不用管Ristretto「應該長什麼樣子」。
我將過去所做的事情、程序，延續下去。
為了不讓咖啡的酸度較多，水的溫度一定要夠高。
所以我選擇先加熱到沸騰後，倒進水槽內。
第一次是30ml*，
第二次是60ml。
第一次，實際上是錯的，因為.........誤以為水槽一半時為60ml。
磨粉時，將飛馬的刻度調到最細（1）。
因為太細了，本來用的粉量被迫提高，所以從原來的14克，變成14.9克。
多了0.9克，是我隨口講的，反正粉裝好後抹平一次，再把剩下的粉倒在上面，抹平。
上瓦斯爐後大約十秒，開始滴（保證用滴的）咖啡和Crema，
因為太濃，咖啡汁其實已經有些濃稠了。
（這是使用60ml水沖出來的結果，不算成功。而且明明有溫杯，一開始碰到杯子的Crema居然才三秒鐘就消失了，加上自己還要兼任攝影、拍照，控制火源......。藉口真多。）
幾滴咖啡之後，Crema開始正式往下墜。
在我覺得Crema的品質「不同」時，
抽出杯子。
「運氣好的時候」你的「最快圈速」就是大約25ml的咖啡膏。
「咖啡膏」，這樣說還頗適合呢！
口感就是超濃稠的........Ristretto？
隨便啦！比Solo要更強烈很多就夠了。
「Nino，你可以開始感動的哭了！」
（好不容易找到這張照片，讓我洋洋得意幾個小時。因為我的Kamira Espresso產生的Crema在有證據照片對照下，和它一樣多。）
（*註：本來以為30ml會比60ml還要更Strong，結果是量的變化大於質的差異。反而是45ml的水量出來的Crema最剛好。）