2008-06-04 21:58:12♥ Belle ♥
巧克力貝果
忘了第一次吃貝果的印象是在哪？
中間夾著芙蓉蛋，另外還附了一小盒果醬
閱報的同時，喝著咖啡搭貝果感覺還滿不錯的
住家附近麵包店內只有一間有賣貝果，而且口味是一成不變的原味
看來想吃到不一樣的口味，還是得自己來！
中間夾著芙蓉蛋，另外還附了一小盒果醬
閱報的同時，喝著咖啡搭貝果感覺還滿不錯的
住家附近麵包店內只有一間有賣貝果，而且口味是一成不變的原味
看來想吃到不一樣的口味，還是得自己來！
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
『巧克力貝果』
材料A
１．高筋麵粉３００g
２．細砂糖１５g
３．鹽１／２小匙
４．即溶酵母４g
５．水１７０cc
６．無糖巧克力粉５０g
材料B
１．水１５００cc、細砂糖５０g
作法
１．將材料揉勻成光滑面的麵團
２．麵團覆蓋保鮮膜，基本發酵６０分鐘
３．將麵團分割成５等份，滾圓後用拇指與食指在麵團中間戳洞，並用手拉出等寬的環狀，鬆弛１０～１５分鐘
４．材料B煮至沸騰，麵團正反面分別放入滾水中川燙糖水，撈出置放烤盤略乾
５．放入已預熱的烤箱，上下火設定約攝氏１８０度，烘焙約２０分鐘〕
６．烤好放涼的貝果，可橫向切開，鋪放生菜、乳酪、切片蕃茄等食材！
(Tips:貝果口感若想再軟些，可將川燙前的發酵時間延長，川燙後不需再發酵，要立刻烘烤。 此配方參考：孟老師的100道麵包)
Belle 97/06
『巧克力貝果』
材料A
１．高筋麵粉３００g
２．細砂糖１５g
３．鹽１／２小匙
４．即溶酵母４g
５．水１７０cc
６．無糖巧克力粉５０g
材料B
１．水１５００cc、細砂糖５０g
作法
１．將材料揉勻成光滑面的麵團
２．麵團覆蓋保鮮膜，基本發酵６０分鐘
３．將麵團分割成５等份，滾圓後用拇指與食指在麵團中間戳洞，並用手拉出等寬的環狀，鬆弛１０～１５分鐘
４．材料B煮至沸騰，麵團正反面分別放入滾水中川燙糖水，撈出置放烤盤略乾
５．放入已預熱的烤箱，上下火設定約攝氏１８０度，烘焙約２０分鐘〕
６．烤好放涼的貝果，可橫向切開，鋪放生菜、乳酪、切片蕃茄等食材！
(Tips:貝果口感若想再軟些，可將川燙前的發酵時間延長，川燙後不需再發酵，要立刻烘烤。 此配方參考：孟老師的100道麵包)
Belle 97/06
表面好漂亮呢
重點是在煮的那時候吧!
之前做的時候
好像是煮太久
成品表皮凹凸不平 = ="
版主回應
正反面過個５秒左右的糖水就行了或許Miss,,拔你漂的有點久的關係吧 2008-06-07 01:18:41
請讓我...叫你一聲"大廚"~~~
^^
版主回應
可愛的草莓熊～～大廚別叫那麼大聲啦噓.....我只跟妳說喔......其實我是跑龍套的
哈哈～～～^^
just kiding
謝謝草莓熊的肯定與讚美
妳的文字迷湯....真好喝^^ 2008-06-06 17:03:05
貝果一直是慵懶心目中擺第一名的麵包~
那種嚼勁隨後而來的麵香味~真的是味蕾享受阿..
覺得貝果的口感很特別
它總是不屑與一般麵包為伍
味道如同出淤泥而不染的蓮花
自傲帶點孤芳自賞，乾淨恬淡的口感讓人在複雜的味蕾中，驚訝它清新的外衣與內含，平凡中的不平凡 2008-06-19 13:37:13