2017-09-26 17:19:36瑪姬
【瑪姬❤上菜】四十分鐘快手料理-雞肉菇菇絲瓜湯麵線
本文心裡話很多，慎入
我們的假日傍晚例行事務，就是到大賣場買菜，一般在大賣場買的菜會比我在家裡附近的超市便宜許多，而且「品質」還不錯算「新鮮」，但是大賣場的葉菜類，買回來的當天(最晚隔天就要煮)，不然就會葉子垂垂地沒生氣，但是若是在超市買的一包一包的葉菜類(全X)，通常還可以放個兩三天呢~不知道大家有沒有遇到這類情況~到底是為什麼呢?
話題跳回來，那天一如往常是一個假日傍晚，和老大出門採購一些菜類水果，看到絲瓜兩條30元就買了(平常我是不愛絲瓜的，覺得有一個味道)，然後買了一些根莖類，整個菜籃組合起來就是可以煮個咖哩或馬鈴薯燉肉的概念。
因為馬鈴薯放著容易發芽或變綠(我常常一不注意就放到那樣，那為何還要買我不懂我自己)，看著食材壞掉勤儉持家如我心如刀割，因此我迫切性地覺得我當晚就該煮咖哩飯，但主婦就是這樣，會在心中盤算食材分配和當周菜單如何'盡量'不連日重複，因為我莫名地買了兩條絲瓜，若當晚不先消滅一條，我覺得接下來的週間，可能會連著兩三天有絲瓜，覺得這樣很膩覺得既然自己煮就該有點變化性(我為什麼不放過自己)。
基於民主和我內心猶豫不決時，我會問老大要吃A或B (這都是我思考後無法決定的，因為通常問他都是回不知道或都可以，就是白搭)，這次我又進入抉擇障礙，於是我問老大晚上想吃咖哩還是絲瓜湯麵，他老兄先說都可以(又是白搭)，接著說：咖哩好了，絲瓜湯麵很奇怪！
絲瓜麵很奇怪！絲瓜麵很奇怪！絲瓜麵很奇怪！
「________很奇怪！」
此句型很討厭，我真的懶得和他說，當場很想估狗千萬筆絲瓜麵的圖片給他看
此句型很討厭，我真的懶得和他說，當場很想估狗千萬筆絲瓜麵的圖片給他看
會反映這麼大，就該從我入廚房這一年多的時光說起(本文好多話)
我從一開始會和老大分享我腦中構思的菜色
到現在我都是自己構思好煮好上桌他等著吃就好
到現在我都是自己構思好煮好上桌他等著吃就好
為何不再與他討論分享?
因為他老兄，無法認同我說的菜色組合，光是用說的，金牛座的他就會說「那樣很奇怪」，一開始我會被影響進而自我懷疑，然後不去嘗試菜色的組合，但雙魚座就是很愛變來變去，後來我就自己構思自己組合，平常多看食譜，不確定的話就上網查查自己想煮的組合，發現有很多網友也都有類似的組合，還有可以問媽媽，試了幾次不先和老大說菜，直接上桌讓他品嘗，再和他分享這道菜是如何完成的，他其實都能接受，口味上也都給滿高的評價(大概也不太敢給負評吧~哈)
這次，我不再因為他說很奇怪而改變菜色，我決定當晚就煮絲瓜湯麵，讓他知道什麼是絲瓜湯麵然後一點都不奇怪好嗎!
【瑪姬愛上菜】雞肉菇菇絲瓜湯麵線(終於進入正題了)
說到絲瓜的好朋友，通常都會想到蛤蠣，但因為距離晚餐只有一小時，蛤蠣完全來不及吐沙(蛤蠣好吃，但需要提前作準備)，因此我用了冰箱裡的雞胸肉來讓我的絲瓜湯麵有個好湯頭(主婦技能展現：隨機應變)，而麵條就決定是細細的麵線囉！
雞肉菇菇絲瓜湯麵線(2人份)
【食材】
1.絲瓜 一條
2.麵線 一把(約100克)
3.雞胸肉 一塊(約150克)
4.雪白菇 一包
5.蒜頭 約2顆
6.枸杞 一小把
7.薑絲 少許
8.水 約莫750cc.
【調味料】
1.橄欖油 一湯匙
2.鹽 轉了十幾圈(用海鹽研磨罐)
3.雞胸醃料 鹽、黑胡椒、太白粉
【做法】
1.將雞胸肉先抓醃，醃料有鹽、黑胡椒、太白粉，充分抓捏均勻，約莫醃十五分鐘即可。
2.將絲瓜洗淨，削皮後切塊，大蒜、薑絲切片，枸杞洗淨泡水待用。
3.起一鍋水煮滾，煮麵線用。
4.炒鍋放少許橄欖油，雞胸入鍋，煎至有點焦糖色(這時會有香味)。
5.放入絲瓜和大蒜持續拌炒，然後加入約莫750cc.的水，有蓋過食材即可(絲瓜也會出水)，蓋鍋等煮滾。
6.煮滾後續煮五分鐘，放入枸杞、薑絲和雪白菇，繼續煮滾約五分鐘。
7.加鹽調味後，再煮一下關火，蓋上鍋蓋，用餘溫闷一下，絲瓜會更軟嫩入味喔！
8.將煮好的麵線瀝乾放入碗中，倒入絲瓜湯，上菜！
整個備料過程到上菜，約莫四十分鐘，湯頭有雞肉加持，有淡淡雞湯的fu，非常加分(就像有蛤蠣那樣，是湯頭的靈魂)，有時來不及煮飯時，湯麵是很好的選擇(一般煮個三菜一湯從備料到上桌，至少會花一個半小時至兩個小時)，分享給大家這道「雞肉菇菇絲瓜湯麵線」，有肉有蔬菜纖維的快手料理^^
當然，老大說好吃，什麼絲瓜麵好奇怪的他說一點都不奇怪了。(恩！很好)
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