2016-08-16 10:06:11小芬
牛若燴飯
牛若燴飯（10人份）
材料：
飯5杯米、乾香菇20朵、薑10片、紅蘿蔔2條、蔬菜捲1包、牛番茄2顆、洋蔥2顆、苦茶油適量、黑豆豉1/4瓶、辣豆瓣醬1/4瓶、冰糖粉適量、青江菜1包、水600cc、蓮藕粉3大匙
方法：
1.香菇泡軟切塊。蔬菜捲切塊。青江菜切半燙熟備用。
2.紅蘿蔔切滾刀塊。牛番茄去蒂頭切成塊。洋蔥切長條備用。
3.炒鍋內放入苦茶油，油熱後加薑片10片略炒，再加入蔬菜捲及乾香菇炒至香味出來，盛到盤子上，鍋中留下薑片少許。
4.炒鍋內不用再加油，倒入洋蔥略炒再加入牛番茄、紅蘿蔔一起炒至6分熟。
5.大鍋內加300～400cc的水，再放入步驟3、4的材料，及1/4瓶黑豆豉、1/4瓶辣豆瓣醬、冰糖適量熬煮。
6.剩餘的冷水調蓮藕粉，再加入鍋中勾芡。牛若燴飯的醬汁就完成了。
7.食用時將飯盛盤，倒入醬汁，點綴青江菜即可！
PS：
1.有白蘿蔔的季節也可以加入，口感更清爽。
2.沒有青江菜也可以用其它綠色蔬菜取代。
3.醬汁可另外存放在冰箱數日。
4.醬汁稀釋加些鹽，可煮成牛若湯麵。
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