川谷處，那瑪夏山裡的回音─花果蔓蔓 揉製原鄉滋味

文圖/吉士博
(部分圖片選自高雄田園饗宴臉書)

 (高雄縣農業局舉辦「高雄田園饗宴」，2018年1月)
(2018年2月還有一場「田寮饗宴」，歡迎報名參加)
(本文刊載於《文創達人誌》2018年3月號，歡迎大家購買！)

(圖/梁偉樂 取自高雄田園饗宴臉書)

親愛的那瑪夏啊

歌聲已經凝固成為亂石

對岸的高台有狼煙升起

我也仿照用詩稿在岸邊燒起一堆煙火

企圖引起上帝注意

下來救妳　復原成昔日美麗多情的那瑪夏

──杜十三〈親愛的那瑪夏〉


之一 山林作客

(體驗傳統槌敲紅豆莢)

    車行大約一小時，我們從人車熱絡的新左營前進杉林區，站在溪圳旁，曬著冬暖呼呼的陽光，來了一位青年郭建德先生，他是高雄市築夢新故鄉文化產業發展協會理事長，引薦大家認識在地人劉慶進先生解說他與土地的故事，確實，他過去是位「菸農」，菸葉產業走入歷史後，開始自然農法種植橙蜜番茄、白玉蘿蔔、紅豆、毛豆、以及一年一期的稻，「有經歷過冬天的稻榖才有一種特殊好吃的口感！」劉先生解釋一期稻的原因，隨手指著鳥莧，「我們這沒灑除草劑！你看的野菜要吃可以摘！對了！還有蘿蔔也可以！」郭理事長接著要大家協助採些紅豆筴，要我們跟著劉先生認識採豆過程，「我們會留著葉莖收成一束，如稻梗集成的草屋模樣，等乾了些，才藉著機器取豆子！」


(圖右為理事長郭建德先生)

步行至劉先生的三合院不用五分鐘，埕上曬著紅豆，他也示範著木桿敲打曬乾的豆莢，「靠一個勁甩動就可以打草取豆莢，來試試看！」難得如此傳統的採摘製作過程讓許多人驚呼，「還有更特別的，來！這邊享用！」劉先生與太太準備的紅豆湯、牛奶、外加朋友自製的豆腐是絕對的好吃！「這豆腐是美濃文學家鍾理和的親戚為大家製作的！」我吃得格外有興趣，咀嚼後豆香滿溢，我說：「如果有醬油就太好了！」劉先生帶上鹹醬油，連吃三塊！這不算一餐的小點心已經滿足非常，「各位注意一下時間，我們要到工作室製作午餐囉！」郭理事長暗示著時間，大家沉溺著曬豆趣、拔蘿蔔樂、吃豆腐香。

 
(製做火龍果餅皮比薩)

郭建德先生是台北人，卻留在杉林區大愛村成立協會，希望重新整合社區力量，讓八八風災前的榮景與精神再度被看見，「去年完成品牌『山林作客』，將地方的蔬果加值為產品與體驗，像各位喝的酵素、小餅乾、以及將要製作的火龍果與紅藜比薩！」理事長與社區夥伴領著我們手揉麵糰、抹上紅醬、撒上起司與蔬菜肉料、送進窯爐，「基本是接受15人以上的預約，親手製作屬於自己的比薩，感受餐點的自然風味！」理事長要我們觀察烤爐的火候，餅熟的程度，這是在杉林的初體驗，最粉紅的一日之始。

之二 在呼瑪露營

「2007年我們就改為那瑪夏，不然縣市合併就會出現兩個『三民區』！以前是民族、民權、民生三個村，現在都用地方族群的命名！你們知道為什麼是『那瑪夏』嗎？」從杉林大愛園區前往那瑪夏區瑪雅里大約五十公里，途中蜿蜒處多能歷見溪谷沖刷、灰石錯亂、舊物斷垣的跡象，「那都是莫拉克風災留下來的！那裡是小林村！那時的國小都沖毀了，行政區才重新安置。」侃侃談著區域與災難記憶的是曾服務區公所的柯先生，柯先生帶我們欣賞正在綻放的櫻花、梅花，「很多人都以為那瑪夏路還沒通！都以為這裡只有龍鬚菜！這裡是高雄重要的水果產區，三月梅子、六月的水蜜桃可多的！」

漫漫成雲的花在枝椏上吐露英華，「當初台達電支持民權國小的校園綠建築設計，選在先民生活區域，不以開發為目的，順著土地原有的狀態建設，各位看看，除了受到國際肯定的像花的木建築主體外，這個操場是有坡度有斜度的！」柯先生讓我們更清楚這裡的不一樣，都以「尊重土地」的概念與自然共生。我們睡著聯絡道路看見更高的聖山，林木矗立，悠悠地涼意在天黑前襲來，「各位也要為今晚的一夜好眠，準備帳篷了！」

在「呼瑪」有一片可容24頂帳篷的營區，提供熱水洗浴堂，營區四周盡是花海。夜晚備了風味餐等候大家，清炒龍鬚菜、山芹菜與佛手瓜，烤苦花魚與豬肉，蒸番薯、水煮SASVSASV(布農語，像吉拿富)與阿拜，「這裡有營養成分很好的黑土，我們能種植很棒的蔬果，八成的人務農，提供四季最新鮮的食材！」那瑪夏的三至五月是「賞螢」最佳時期，入山紮營、賞流螢、採果樂需要事先預約，屆時也可防範無地可安身之苦。


(圖/梁偉樂 取自高雄田園饗宴臉書)

  
(各種窯烤麵包的早餐)

清早，活動承辦人購買了頗負盛名的「深山裡的麵包店」玫瑰堅果、南瓜亞麻子、龍鬚菜三味吐司，是卡那卡那富族(Kanakanavu)的SAVO與部落婦女們經營的窯烤麵包，也是風災後返回部落重建心靈的一把火炬力量，溫暖地方文化的再生，每一口都是希望，都是那瑪夏的重生滋味。

之三 卜谷嵐自然生態農園

(體驗民眾自己完成「竹筒飯」，由場主人幫忙蒸炊)

    農莊主人撒里嵐與親人們經營「卜谷嵐」，這裡有露營區服務、部落文化體驗與導覽、固定時間在芒果樹部落市集販售蔬果產品。這天我們手做「竹筒飯」，需要將鮮採桂竹切段成杯，清洗乾淨後，放入已調味的米，摻有豬肉絲、南瓜絲、胡椒鹽等，半筒米、淹過米的水、將假酸漿葉封入竹筒口，農莊夥伴會協助在柴火燒開的蒸爐內熟成。


(努力耕耘家鄉田地的青年撒里嵐)

「卜谷嵐」是由撒里嵐的父母名字與他的名字各取一字而成，大學畢業後返家經營自然農法的蔬果栽植，以水蜜桃與青龍果為主，「剛開始還沒拿捏好種植青龍果的訣竅，有事沒事就在整地除草，總沒有好的收成，與業界前輩討教，才知道來自南美洲的品種是需要潮濕的，根部『與草共生』是關鍵，」撒里嵐解釋著園區內共1160株，每株都僅留一顆果，不以燈照強迫生長期，「像人一樣，也需要休息，這樣的人才會健康！果實一樣，才會有養分！」青皮白肉的青龍果是每年四至十一月中旬期間收成，撒里嵐謙虛的說還有許多要精進的過程，希望讓大家看見那瑪夏的沃土豐收，擁有不一樣的繽紛色感。

 
(心馨園的大廚-阿麗夫人)

午餐，我們轉移陣地，前往巴尼‧蓋休閒農莊民宿經營的「心馨園小吃」，十多道阿麗夫人親自料理的山中禽畜、田間菜蔬，阿麗夫人說：「你們吃的開心，我就滿足啦！來來來──那裡有非常好吃的愛玉凍，還可以加我們自己釀的酵素！」客人們把圓桌子圍聚滿了，阿麗夫人逐桌招呼，探著每個人的讚賞，笑的合不攏嘴。

菜足飯飽，回看二日一夜的那瑪夏是滿滿的穹上星斗、枝頭春意、以及薈萃部落的文化軌跡，天災後的重建路雖長，人文的價值不變，更使人反省與自然的共生共存，回溯先民在土地上善用資源的能力與精神──「那瑪夏」是卡那卡那富族少年犧牲奉獻的傳奇，也是高雄境內，雲上谷間最美麗的桃花源。

 
(圖/梁偉樂 取自高雄田園饗宴臉書)

【那瑪夏旅遊資訊】

‧高雄市築夢新故鄉文化產業發展協會，高雄市杉林區合心路146巷2號，聯絡電話：092143839、(07) 6776463，訂單連結：https://goo.gl/6jqPcH。

‧呼瑪休閒農場(露營區)，高雄市那瑪夏區瑪雅里聯絡道路旁，距離那瑪夏區衛生所5分鐘路程，聯絡電話：0911992719、0963241384、0927969217，臉書搜尋「呼瑪休閒農場-那瑪夏區瑪雅部落」。

‧那瑪夏區民權國小，高雄市那瑪夏區瑪雅村平和巷220號，2012年台達電文教基金會5億元補助高雄三所學校的重建，此校為其一，鑽石級的綠能小學，http://www.loxa.edu.tw/schoolweb.html?webId=417。

‧深山裡的麵包店，高雄市那瑪夏區達卡努瓦里秀嶺巷196號，聯絡電話：0912308230、(07) 6701161，臉書搜尋「深山裡的麵包店」。

‧卜谷嵐自然生態農園，臉書搜尋「高雄市那瑪夏區瑪雅里卜谷嵐自然生態農園」，聯絡電話：0977358525。

‧芒果樹部落市集，高雄市那瑪夏區瑪雅里平和巷13號，2015年開始營運，部落各族群共同經營，以週末及假日較多店家問您服務，相關訊息可以此市集名稱搜尋臉書。

‧巴尼‧蓋休閒農莊民宿，高雄市那瑪夏區瑪雅里平和巷202號，聯絡電話：0972338098 、(07)6701926，另設有心馨園小吃，提供風味團餐預約。