2024-10-30 13:36:23其石山人
高麗菜水煎包
上次為了消化疫情時囤的麵粉戰備糧，我太太卯起來做麵食。總算吃完那一大袋戰備麵粉，接著又去好市多再買回一袋，繼續儲放。同時看著油管美食影片，學著做水煎包。
昨天下午開始和麵，我在書房上網，全程都是太太獨自在廚房忙，她説一個人從頭做到尾真的有點累。
一共做了15個煎包，我一口氣就吃掉4個，太太吃了3個，這就是我們的晚餐。剩下的的放入冰箱，可作為早餐或下午茶點心。
食譜：
1. 麵粉 300g + 鹽 3g + 糖 20g
冷水 180c.c. + 油 20g + 發粉 3g
2. 盆底抹點油，團麵，放兩小時。
3. 高麗菜切絲，加點鹽巴，捏掉水份。紅蘿蔔切絲，香菇泡過切丁，蘿蔔乾切丁，粉絲泡過切小段。
4. 將上面的餡料拌炒過，加太白粉水、香油、鹽、糖、胡椒粉等調味料。
5. 揉麵團，再醒 15分鐘，分成 15個小麵糰髻子。
6. 將小麵糰髻子桿開，包入餡料，捏好封口，封口面向下放進鍋，加點油兩面煎過，加水淹過煎包一半高度，加蓋煮到水收乾，就能起鍋。
YT影片『高麗菜水煎包』連結：
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山人煎包賣相佳
(有沒有韭菜口味??)
想下訂單了...XD
版主回應
最近不是韭菜季節，買不到好韭菜。春天時我們常做韭菜盒，也很好吃。 2024-10-31 10:45:58
煎的很酥脆，很像外面賣的，很有職業水準.夫人好厲害.
我記得自動麵包機的前半部分可以做成麵糰，您夫人是否有考慮一部分用機器，省一點力氣.
版主回應
現在有YT影片，照著學做，第一次就ok。 家裡曾有一個麵包機，是老式的那種，只做過一次吐司，清洗很麻煩。 後來轉送給一位很會做西點的好友，她也只用過一次就束之高閣。 前兩年她搬家，不知道是不是已捐送出去給慈善機構了。
我太太的意思是要我幫忙，不能全讓她一個人做，那樣太累。兩個人一起動手，會比較輕鬆一些。 2024-10-30 23:01:25
好專業的食譜ＸＤＤＤ
看起來很好吃誒！！
你可以參考影片做法，自己做做看，很容易的，只是要花點時間而已。 2024-10-31 23:48:39