做點心: 南瓜馬芬杯子蛋糕

因為上次做南瓜土司還剩下一些南瓜泥，所以乾脆趁沒課的空檔來做馬芬。馬芬應該是成功率很高的蛋糕了，因為不用把蛋白蛋黃分開，也不用把蛋白打到＂站立＂（我常失敗的原因是搞不清什麼時候算是＂站立＂，有時又打到過頭了）而杯子蛋糕的好處是小朋友可以一人一個，很快就吃光....

材料有: 蒸熟的南瓜泥約150克/ 牛奶略回溫70克 / 紫羅蘭低筋麵粉160克/ 泡打粉與小蘇打粉少許  /糖90克 鹽5克 橄欖油100克 退冰的蛋2個  可放可不放的材料有泡過蘭姆酒的葡萄乾

做法:

1. 二個蛋加糖和鹽用打蛋器攪勻後加入牛奶再攪拌均勻  最後加入南瓜泥和牛奶攪拌

2. 低麵及泡打粉等(小蘇打粉泡打粉可加也可不加,是為增加口感用) 過篩 再加入做法一的材料，此時千萬不可用打蛋器等用力攪拌，只要用刮刀輕輕拌勻成麵糊狀即可

3. 最後加入泡過蘭姆酒的葡萄乾或果乾, 不加亦可  倒入小紙杯 再用烤箱180度烤30分鐘

我的杯子比較大，　這樣的份量大約做了五個

馬芬雖然好做，但口感較為油膩。所以我的油和糖都放的比較少一點

成品....

最近天氣變得很熱，人也愈來愈懶散。唯一可以振作的事就是想暑假帶小孩去那裡玩...唉這樣好像太墮落了