燙麵戚風蛋糕
偶然間發現
原來戚風蛋糕還有另一種做法..........65度C"燙麵"
做出來的蛋糕口感濕潤又Q軟
真的非常好吃
備8吋圓形活動蛋糕模1個
烤箱預熱上火170度 下火150度
材料: A.鮮奶或水55克 奶油或沙拉油50克 可可粉15克
B.低筋麵粉60克
C.蛋黃4.5個 全蛋半個
D.蛋白4.5個 細砂糖80克
做法:1.A材料煮到65度C後分次加入B材料利用攪拌機拌勻
2.分次加入C拌勻後蓋保鮮膜置預熱的烤箱上保溫
3.蛋白打起泡後 分次加入細砂糖打發
4.將蛋白霜分2次與蛋黃糊混合
5.放進已預熱好的烤箱內
上火170度下火150度烤15分鐘後
轉上火150度下火150度烤20分鐘即可
呵呵)))))
有點不認真
麵糊裡的大氣泡沒有完全敲出
所以烤好的蛋糕裡有如此大的洞洞
沒關係~好吃就好不會影響口感滴~
有時覺得自己很傻很天真
還以為每個人都和自己一樣
會把自己知道的盡量與人分享
現在相信
有的時候靠自己才是最實在的
請享用~~~~~ ^^
我知道我錯在哪裡了
再做一次應該就會比較好吃啦
哈哈~
之前看你們拍烤箱照片都亮亮的(有光)
可偶的烤箱烤東西的時候不亮
這次去學蛋糕看到"烘王"的烤箱
才知道原來烤箱裡有個燈泡亮著
啊!!偶的小烤箱沒燈，當然不會亮
喔..喔...好土包
老師上、下用180度烤，下面底層都烤焦了
(約20~25分)
偶的小烤箱用190度烤30分鐘
不會烤焦，也不會太乾耶
(可能偶不專業，要求不高，呵~能吃就好)
會做蛋糕才知道為什麼叫蛋糕
都是但做出來的
好可怕的，7個雞蛋的蛋糕
那偶老公昨不就吃了將近5個雞蛋
這樣子實在太多了
可他又覺得蛋糕很好吃......
老杯杯一個一天不能吃這麼多蛋
下次來個限量的準備一人份的給他就好
你要看~~沒問題的~~^.^
買回來開始烤才發現
還傻傻的在找燈泡
當下好氣喔又不能換
暗暗的烤箱已功成身退
烤箱沒壞但電線發熱
怕電線走火所以被資源回收啦!!
每台烤箱的溫度都不一樣
同樣180度同樣時間
就有的會焦有的不會焦
熊的烤箱可能是實際溫度較不高的那種
190度烤30分我的蛋糕不知道已經焦到哪裡去了
蛋糕還是要控制著點吃
小心會胖喔~~
呵呵~~~~~ ^^ 2011-11-17 09:13:18
今天去學了鹹蛋糕
下午馬上準備材料~~烤蛋糕
嘿嘿...有一點小成功耶(高興中)
只是麵糊跟蛋黃的部份沒搞懂
所以烤出來的蛋糕底部有沉澱的麵糊(好像蛋黃)
雖然有瑕疵，但也很好吃滴~
剛剛已經到你蛋糕那兒偷偷學到撇步囉
明天再來試試~~
那我有問題~~
烤箱預熱要多久的時間
同學會烘焙的跟我說要30分鐘
可我只發約10分鐘，就給他烤下去了
還是可以呀!
我的只是小烤箱(18公升)上下同一個溫度
看老師用的是(烘王)
同學之前也是用這種的
現在已經換了營業用的(興趣啦沒在營業)
上"蝶谷巴特"時也曾經做蛋糕捲給我們吃~~^^
醬子!!!有問題再請教你囉~~^.^
這麼巧!!
昨天我也才烤了一個蛋糕ㄟ(加香蕉的喔)
淡淡的香蕉味.....好吃~~~ ^^
沉澱的應該是油吧
沒有確實"喇"均勻才會安捏
要加液體的時候要分多次才行
每次都要拌均勻後才可再繼續加
這樣就不會有沉澱的問題了
烤箱預熱不足不行啦
這樣烤的時間會拉長
蛋糕會因為時間拉長而太乾
烤箱不是都有個紅燈嗎
當紅燈熄滅的時候就是溫度夠了
可以烤囉~~~
不過最終的溫度還是要看烤箱而定
或高或低要斟酌一下~~ ^^(我要看~~~~) 2011-11-16 10:41:58
感謝分享!
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