婆婆的草仔粿
婆婆的好手藝是有口皆碑
這次特別向各位實況報導她老人家拿手的"粿粽"
以下介紹的是使用一包糯米粉的材料和作法
材料(I)
糯米粉 一包
疵喀(鼠麴草) 三大匙 切碎
糖 半杯
材料(II)
五花肉 一磅 切小丁
菜甫 半磅
蝦米 適量
鹽 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
做法:
外皮:用200cc的開水將糖溶化加入疵喀(鼠麴草)
放入糯米粉加冷水揉成團狀,再分成16小塊
內餡:將材料(II)炒成餡料
1.將分好的糯米粉團小塊揉圓再壓扁,包入適量餡料,揉成圓球,表面沾少許沙拉油
2.再以兩張粽葉裹成小三角形,並以棉繩繫邦固定.
3.將粿粽移入蒸籠內,以中火蒸20分鐘即可.
疵喀(圖上所看到綠色的糰，每一個綠色的糰就是三大匙的疵喀)
所有圖片看到的材料都是三包糯米粉的份量
將疵喀、糖、水加，需要煮滾，疵喀才會散開，否則加入糯米粉內揉的時侯，疵瘩會一塊塊的無法均勻分佈。
三包糯米粉所揉出來的糯米粉團
需米粉全部放入一大盆內
再加上滾熱的疵喀(鼠麴草)、糖、水一起攪拌
陸績再加入冷水成軟硬適中的糯米粉團
揉好的三包糯米粉糰，分成五大塊，每一大塊再分成10小塊備用。
粽葉洗淨備用
分成10小塊的粉糰
盤子需抹油
圖片所示範的是紅豆餡
每個包好的粿粽，將它均勻沾一下盤內的油 。
粽葉的內葉也需塗抹沙拉油
取一個粿粽包入粽葉內
修整粽葉及形狀
菜脯米內餡
粿粽的成品好了
放入電鍋蒸，外鍋需放二杯水。
也可放蒸籠，水滾後再放粿粽大火蒸約5分轉中火約12-15分。
溫馨的叮嚀
1.圖片所示範的是包糯米粉所做的
2.用電鍋蒸的話，外鍋加2杯水.
3.粽葉裹面、做好的粿粽、裝粿粽的盤子均需抹油，以免蒸熱後，粿粽沾黏在粽葉上，不容易剝開。
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小王子
我超愛吃這的
不過現在正減肥中
所以禁口了
等我第一目標達成
我一定要好好滿足我的味蕾
版主回應
減肥真的好辛苦
有沒有外加運動呢
祝您成功 ^_^
大尾巴羊
啊～～～光看到照片就覺得好好吃喔！！！
Ｑ小毛
傳統～又道地的真美味！
這種～最好吃！
好想咬一口～～～（幻想…）
（鍵盤淹水中…＞＜）
葡萄
越看越想念台灣的料理小吃了^^;
我也祝福joma母親節愉快喔^^
米 米果
有的草仔稞外皮厚又黏
滿難吞嚥的呢
曼殊沙華
咦? 這會兒又忙去哪裡玩或研究食譜啊!
好久不見了, 好嗎? ^^
版主回應
對不起喔!!!因為長輩在這，又有長輩的朋友來訪，所以粉忙~~
有空再聊~~
ling
哈~~這裏是美食天堂
草仔糕我有做過ㄟ
我用的是艾草,這一味真的是香Q好吃
以前年輕時不懂,人家拿來請我吃
我還說好髒...有草...呵呵~~當時好土喔!^^
版主回應
我啊!!可是上了年紀後才偶而吃草仔稞的~
天生紅月
草仔粿..這個好 ^^a
我每次到苗栗都會買好多哩,有菜埔米的最夠味!
WitchVera
哇, 光準備材料的用心, 就值得誇耀嚕~~今年因為忙生意, 沒有自己包, 看了簡直增加唾液的分泌咧..
版主回應
我的婆婆做任何事都很仔細
所以包這草仔粿也是一樣
小朱媽媽
好久沒來吃美味了
您好
前些日子回婆家
婆婆也做了草仔粿給我們帶回
結果放在冰箱
都還沒來得及吃它
就都壞掉了
真是對不住婆婆的一片心意
更重要的是
連吃都還沒吃到呢！
版主回應
小朱媽媽好久不見!!
您的婆婆一定也很會做傳統美食~
小颱風
原來~是一家子廚藝都讚
你們家的孩子真有口福
羨慕喔~
ps妳的刊頭圖是自己畫的嗎?
很棒呢!
版主回應
頭刊是從Apple電腦抓下來的^_^
我家孩子們偶而吃吃而已耶~
Momo~
好厲害的手藝
步驟清楚照片也拍的很用心
謝謝分享!
版主回應
不客氣
能有機會把婆婆的手藝與大家分享
也是一大樂事
ivy～煲湯達人
嘩，天呀！這個真的很好吃，鹹的雖然也不錯吃，但ivy比較喜歡吃裡面包紅豆的，超美味的，流口水中～
版主回應
我家先生也是比較喜歡紅豆餡的
他一次可吃三個耶
阿嬤
老媽就麻煩妳照顧了～！！感恩喔！
祝今天的壽星永遠青春美麗～！！
joypeacehope
綠綠的東西「疵咯」鼠菊草到底是什麼東西？一種香草？
看起來是整粒狀，不是粉狀，美國超市有嗎？還是要到中國店？英文叫什麼？
請把做法寄給我，先謝謝妳！
瑪曲
天啊，流口水了，哈哈。
妳婆婆是客家人嗎？客家粽很好吃。
版主回應
婆婆是臺灣人耶
可是大家看到她包粿粽
都會問我她老人家是不是客家人
熊媽媽
看了你的介紹,真想自己來做做看
看起來很簡單,可是還是沒有勇氣嘗試
因為看起來簡單的東西
是因為人家已經功力十足經驗老到
端午節又到了
擔心自己體重又要多了
版主回應
不會太難的
熊媽媽一定會包的
只是體重是會增加一些些
^_^
Sandy
看上去就覺得好好吃哦,
這算是客家粽嗎?
小女兒
JoMa婆婆的粿粽看起來健康又美味, 連顏色都很雅緻.
請問JoMa, 所有的材料都是在加州可以買到的嗎?
版主回應
應該是可以的，像鼠麴草是人家自己種的，但是鼠麴草會比較難買到，聽說韓國店有賣耶~
曼殊沙華
哇~~~~My favorite food!
看得口水直流.....
我才心想你跑去哪裡了? 怎不見人影,
原來包粽子去了!^^
版主回應
最近是比較忙，上網的話也是流灠一下，所以都沒在您家留下訊息，過兩天要再來包粽子，也有客人要來，會忙祿些，有空會到您那兒坐坐聊聊天。
強森媽媽
哇 這個也是記憶中的美味
鹹的甜的都好吃呢
您們婆媳倆都好能幹
像我就不會包粽子 ^^
版主回應
我比婆婆差多了
她可是能一碗一盤出菜辦桌請客耶
葡萄
好利害喔^^
棵粽都是媽媽從市場買或者認識的伯母嬸嬸做會送一,
沒想到可以家裡做^^太讚了^^
joma的婆婆真是太能幹了^^
她跟妳們同住嗎?
可以學很多好料理真不錯^^
♡Sonia
沒有圖片~
粿粽我超愛的
QQ的口感~
版主回應
po上來了
Sonia有沒有感覺到那QQ的口感呢
我超愛吃這的
不過現在正減肥中
所以禁口了
等我第一目標達成
我一定要好好滿足我的味蕾
有沒有外加運動呢
祝您成功 ^_^ 2009-12-30 00:07:47