2009-02-11 06:25:31*JoMa*

糯米腸

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材料:
A. 腸衣(sausage casings)........120公分
     糯米....................................3杯
B.紅蔥頭.................................2大匙
    蝦米.....................................2大匙
    香菇.....................................數朵

調味料
    鹽、味素、五香粉、胡椒、醬油.........適量

作法:
1.將腸衣洗淨，瀝乾備用。
2.糯米洗淨，泡約6小時。
3.香菇、蝦米洗淨備用。
4. 香菇切丁，連同蝦米一起入油鍋中爆香，再將糯米倒入拌炒，最後加水淹過材料即可。
5.將腸衣一端先綁上棉線另一端套上漏斗，把腸衣全部推上，再把糯米連其湯汁灌入腸衣中(約6分滿)，最後用棉線將尾端綁緊，每10公分處用繩子繫緊，即為糯米腸。
6.將灌好的糯米腸表面戳小洞，以助蒸的時侯透氣，將糯米腸放入蒸籠，以中小火蒸30-40分鐘即可。

溫馨的叮嚀:
腸衣不可灌太滿，因為蒸熟後，糯米會膨脹。

以上這盤"蛋皮糯米捲"，是利用爆糯米腸的糯米飯做的，希望大家也會喜愛。

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夜夜久春藥網 2019-12-25 22:00:16

感謝分享!

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玲 2014-03-14 00:49:41

腸衣國內要去哪裡買..

強森媽媽 2009-02-27 05:39:13

JoMa, 請教您: 腸衣該如何清洗?
我在不斷增加分店的連鎖順發超市有見到小盒包裝的腸衣, 裡頭混合了許多鹽, 大蓋是為了防腐. 小小一盒標價14塊多, 但不知小小一盒可做多少糯米腸或香腸? 腸衣的張力很大嗎? 如是, 那我就先買一盒好了.
記得您先前也有PO香腸的做法, 等一會去復習復習您PO的內容. ^__^

版主回應

把腸衣拿出來截取一段一段
一段約30到40公分長(長短也可依自己喜愛而定)
然後全部剪好
再將每段腸衣捲成螺旋狀放入盒子內
也必須要放鹽

腸衣的清洗很簡單
把腸衣套在水龍頭上
然後用清水沖洗即可

您那一小盒的腸衣可灌很多的香腸和糯米腸
先買一盒即可 2009-02-27 06:26:43

beangela 2009-02-26 14:44:15

非常謝謝您的回答，我會來去問看看~~ 不過腸衣的英文是？~~~

版主回應

腸衣的英文是sausage casings~
^_^ 2009-02-27 06:23:57

門卡 2009-02-25 18:12:04

超超厲害的

版主回應

謝謝稱讚~~ 2009-02-25 20:48:15

beangela 2009-02-23 15:31:43

所以你去的超市都是華人的還是那國人開的才有賣？我是真的沒看過放在外面賣，所以買到的應該是冷凍的還是新鮮的呢？

版主回應

我在美國超市買過腸衣
最近的一次是在韓國的超市買的
腸衣是新鮮的
妳必須向工作人員問有沒有賣腸衣
或許妳得問好多家才買的到 2009-02-24 10:34:25

beangela 2009-02-21 15:00:34

請問你是住在那裡呢？我很想知道那裡有現成的腸衣可以買~~我是住在加州~~謝謝囉~~(可以回信給我嗎？)

版主回應

一般超市的肉品部也許會有
不過得問他們有沒有腸衣
通常腸衣不會放在外面販賣

我婆婆之前都是在舊金山專門販賣肉品的店買腸衣 2009-02-21 22:09:32

Lazybone 2009-02-20 15:59:18

華僑為了吃家鄉味真的都練了一身好功夫
我真的很幸運
走一到捷運站附近就能買到了
還有大腸包小腸ㄟ
(小時候在國外就只能等大人有空心情好才能吃到家鄉味...)

版主回應

妳也住過國外嗎?
確實~
住在國外的我們都得十八班武藝都會..
還是住臺灣好耶~ 2009-02-21 04:03:20

大尾巴羊 2009-02-18 23:54:57

哇！看起來真好吃！

JoMa真厲害，任何菜都做得出來。

版主回應

哈哈~~
愛吃就得動手做囉~~
^_^ 2009-02-19 02:40:47

Sandy 2009-02-16 23:47:24

很難想像在國外竟也可以買到腸衣呢,
腸衣這種東西,
外國人似乎是無法接受的,對嗎?

相信joma的孩子一定很開心,
因為又可以吃到美味的家鄉菜啦!

版主回應

外人也有他們口味的香腸
當然味道是適合他們的
說他們的口味也都蠻好吃 2009-02-17 05:07:31

愛~ 2009-02-15 00:53:18

我生平第一次灌米腸..是在去年過年前..
我所用滴是~油飯滴材料~一斤滴米竟然花我3個小時
才做完~可惜~不論我在這麼做..就是無法再重現記憶中當年媽媽所做滴那種味道...來?
注:腸衣我不曉得要如何除理..所以我是買現成滴.幸好在台灣有公司有在賣腸衣..一般豬肉攤都是跟它們進貨滴比較多.若是用量不多滴話.其實跟熟悉滴肉攤
買一點點腸衣.它們會看在妳是老客戶滴面子上..多少還是會賣啦?
記滴那時我買除理好滴腸衣(整隻豬滴腸子)就花了800元~價格免強還能接受啦?

關於三色蛋~我知道我做滴並不完美~
還要再努力學習...但還是要謝謝妳滴鼓勵 ^.^

版主回應

因為在美國要買腸衣並不容易
好不容易找到一家店有賣
所以一口氣就買了一大包
價錢也不便宜
不過能買到腸衣就很商興了 2009-02-15 03:45:39