干貝鯰魚佐伏特加紅醬義大利麵

渡假放鬆要幹嘛?
當然是做菜囉
話說 紐約真是個人間天堂
有美酒 也有新鮮的海鮮
少爺來紐約後 就像忽然解禁了一樣
天天喝不同的美酒
也用好酒來做菜

今天這一道是用新鮮有機番茄配上伏特加所製成的另一個超豪華料理
要準備的材料有
FOR 4人份
1. 番茄一堆(依照要做的分量多少自己增減)、迷迭香、奧勒岡各一搓、海鹽
2. 半磅的新鮮大干貝和半磅的鯰魚魚排切塊
3. 羅勒、伏特加
4. 義大利天使麵條

A. 先把番茄給切塊丟到鍋中煮軟 接著灑上一搓迷迭香 一搓奧勒岡和些許海鹽
B. 干貝和雕魚塊洗乾淨後先用海鹽稍微脫水個三十分鐘後 鹽拍掉
C. 把干貝和鯰魚丟到番茄醬汁中加熱 同時加入伏特加 大火煮至滾沸
D. 再把已經煮好的義大利麵條和羅勒加下去拌炒後 就可以上桌啦

記得 義大利麵煮到熟又彈牙後就可以從鍋裡撈起來
再用冷水沖到降溫為止
這樣 下去拌炒的時候才不會過於軟爛
另外 做番茄醬的時候 蕃茄煮到軟後就可以撈起來把他給打爛
混著香料一起去加熱

同時 附上一個超搭又簡單的洋蔥湯做法
FOR 兩人份
1. 洋蔥一顆半、大蒜一顆、黑松露橄欖油三滴
2. 波特桶紅酒三盎司(90ml)、白酒一盎司(30ml)
3. 雞高湯塊一顆
4. 迷迭香一搓

A. 將洋蔥切絲 大蒜切碎後丟到混合了奶油、橄欖油和松露橄欖油的熱鍋中小火拌炒
B. 大約三十分鐘後洋蔥變成半透明後就可以加入迷迭香再拌炒個5分鐘
C. 加入紅酒、白酒、雞高湯後開鍋蓋中火SIMMER大約一個小時
D. 試味道不夠鹹就加點海鹽 太淡就開大火滾煮直到口味濃郁即可

好啦!
Go cook cook COOKER!!

照片裡的那杯是義大利濃縮咖啡馬丁尼
大家有機會來紐約
一定要來56街跟第九大道的Route 66找胖胖的吧檯GUS 請他做給你喝
沒喝過就真的可惜了
不過動做要快喔
他明年就要搬去洛杉磯了


馬的
想到再一天半就要回去鬼地方就覺得很悶
哀......