海鮮魚片烏龍麵

之前在台中東海的時候很喜歡吃一間日本料理,但是日本料理換一句話說就是貴,不是很有錢的我還是每個禮拜都至少有一餐想要對自己好一點~這間日本料理店小小的,最平價的鍋燒烏龍麵就是平價的50元,但是我偏好他們的魚片麵!雖然要80元但是還是忍不住想去吃,今天這一鍋海鮮烏龍麵就是照方抓藥抓出來的!

你可以準備: 魚片(鮢過魚或鯛魚都不錯),小捲看心情,蛤罵看心情,蝦仁看心情,蟹肉看心情~

                     烏龍麵,火鍋魚丸,蛋,高麗菜,蔥花

首先燒熱一鍋水,用湯碗去量需要的量然後再多加約一碗半的水,然後加入鹽跟薑,鹽的量也還是要自己抓,不過這時候還不急,因為湯的味道要一點一點疊上去所以還不急著試味道,倒是薑可以多加點,兩碗的湯麵我加了四片薑(丟進水裡最好還是切絲),然後我還加了一點味碄,不過平常如果只是魚湯就會只有鹽,味素,米酒,今天特別想試試看不一樣的煮法!

海鮮烏龍麵裡面你高興加什麼都可以,但是注意要有基本湯底的味道,例如說這次是魚片麵,那就要先把魚片丟進去煮,我喜歡用鮢過魚,要新鮮的喔!味道會很香甜!如果想煮蛤罵也是一樣,都先把海味丟進去煮湯,所以除了鮢過魚,今天還有生鮮小捲~

鮢過魚多個五分鐘讓湯有魚味,再把小捲丟下去,就會有小捲味,等小捲一熟就把料通通撈起來~

然後就下高麗菜,高麗菜很重要!因為高麗菜也很甜,所以可以讓他煮軟,湯也會多一點味道,然後下丸子,這些量也都是按照想吃的量去丟就好,不過高麗菜建議可以多放一點,湯會很好喝!

菜跟丸子煮熟後也通通都撈起來放在另一個碗裡面~,接下來就是下麵了!

烏龍麵我用的是已經滾過的所以不需要煮太久,不然麵會爛爛的,選用烏龍麵的另一個原因是烏龍麵也有甜味,當他加到湯裡面去的時候也會讓湯多一層味道,而且不跟其他東西一起煮的原因是怕他們混在一起很不好撈,味道跟熟成度也會亂七八糟,還有就是我很騷包的想擺盤啦XD

等麵好了也把他們撈起來,這時候就把麵分配到碗裡面,然後擺上高麗菜跟丸子,最上層疊海味!

然後在湯裡面打個蛋,乾淨的湯煮出來的但也比較不會跟料都黏在一起,也不會主到一半就把蛋黃搓破,所以如果想吃蛋黃半生熟的就可以在這時候做調整,等蛋ok了再把蛋擺到碗裡面去!

最後就是蔥花,我會把蔥花丟到湯裡面稍微煮一下,然後放在面的最上層

這時候再來調味!通常這時候湯已經好喝的讓人要融化了,但是還是要試喝一下,不夠鹹的話這時候可以補點鹽進去,如果不是用味素那就是這時候才加進去!

燈燈燈燈~~~這樣就是一碗好吃的海鮮魚片烏龍麵了~

而且會料多實在的很大碗