黑糖香蕉蛋糕

一直以來對於會做麵包烤蛋糕的人，有著無限的羨慕和崇拜!
這些專業的事，不是只有興趣就夠了，可能還需要有點天份吧!
至少這是我的想法。

想起還沒結婚以前，有次想做香蕉蛋糕，當時家裡並沒有烤箱，
於是把調好的麵糊拿去用鍋子蒸，想當然爾!
用蒸的，這蛋糕就不叫蛋糕了，而變成名符其實的蒸糕。
最近又心血來潮想做蛋糕，結果還是慘不忍睹!!
不過，成功總是要經過失敗的過程，才能累積更多經驗。

我想比較辛苦的是老公和小孩~
即使不怎麼好吃，他們還是努力的把「四不像」的東西給吃完!
有了家人的支持，那就再接再勵吧….
還好還好，這次總算是像樣了點，呵呵….我親愛的家人辛苦你們了~

我把白糖換成黑糖，用量相同，黑糖的甜度較低，
另外，我沒有放核桃或葡萄乾，因為家裡剛好都沒有。

材料:

1/2 杯無鹽奶油
3/4 杯糖
3 個蛋(先打成蛋汁,以便徐徐倒入)
2 杯低筋麵粉
1 小匙蘇打粉
1 小匙baking powder
1 1/2 小匙肉桂粉
1 1/4 杯香蕉泥 (大約三條香蕉去皮,用叉子壓壓,擣成泥狀)
1/2 杯酸奶油(可用原味優格代替)
1 小匙香草精
1 杯乾果仁

做法:

1. 烤盤噴油防沾，烤箱預熱 (攝氏180度)
2. 麵粉/蘇打粉/肉桂粉置於碗或塑膠袋內，混合均勻
3. 奶油室溫軟化，或置於可微波的大碗中，微波加熱20秒軟化
4. 加入糖打至膨鬆
5. 加入蛋汁打勻
6. 加入香蕉泥/酸奶油/香草精續打勻
7. 分次加入粉類拌勻
8. 拌入乾果仁
9. 倒入烤盤，烤1小時或以牙籤插入不沾即可