海南雞飯

愛吃雞料理麼？！

那你一定不能錯過這道 ... 風味 『海南雞飯』。

幾個星期前，表姐又做了這道好吃的料理，
表外甥女下班回家看到後，很貼心地幫我抄下食譜，
並寄照片給我做參考，真是 ~感恩~ ㄚ！
今天，就來和大家分享這道極具風味的雞料理囉！

材 料 ：
後雞腿兩隻〈或全雞〉、蔥段、蒜片、薑片、米酒、鹽、米、辣椒末
1. 另外再準備數片嫩薑切末，辣椒少許〈點綴用〉、適量的鹽 ...
作蘸料用；
2. 把雞腿上多餘的油脂全部取下來，放在鍋中用小火油爆，把油爆出來
3. 把油爆好的熱雞油，淋在備好的薑末、辣椒末、鹽上面 → 蘸料完成。
4. 米洗淨瀝乾後，用鍋內剩餘的油攪拌後，倒入電鍋中，加入等量的水
〈水可用之後蒸熟的的雞湯汁來代替，不夠的話再加水〉
這樣煮出來的飯，可是會又香、又 Q、又好吃的ㄡ。

作 法 ：



1. 備好後雞腿，蔥段、薑片、蒜〈注意到沒，蒜粒是晶瑩剔透的ㄡ
我是買一大罐已經撥好的蒜粒放在冷凍庫，貪圖方便啦〉
2. 加入一湯匙米酒和半匙鹽，再利用蔥、薑、蒜來塗抹雞腿裡外
並略做~按~摩~，雞肉會更鮮嫩入味滴。
3. 把雞腿連同蔥、薑、蒜，一起放入蒸鍋裡頭，用大火蒸 30 分鐘，
關火後再燜個 20 分鐘，可以鎖住水分... 汁多味美的ㄡ，
4. 取出雞腿，把雞湯汁加在已攪拌雞油的白米中炊煮，增添飯香味。
5. 再準備一些自己喜歡的食蔬或涼拌菜當做配菜，就可以上桌囉！

ㄚ ... 香噴噴的雞飯，粒粒晶瑩剔透 ... 香、 Q、 又好吃。
雞腿肉入口的感覺是 ... 滑順、入味，鮮嫩無比！

平日對白米飯一點兒都不感興趣的我，
都忍不住要吃上一小團的~愛心飯~呢！ ... 我好像給它吃太多了厚！