2015-07-29 11:26:37虱目魚姑娘
SaWaIi: 手作鳳梨蘋果醬
前陣子很幸運收到吳東星大哥的有機鳳梨，所以趕快趁鮮做成果醬，由於有機鳳梨無法像慣行農法一樣，有效控制鳳梨的大小，所以吳大哥的鳳梨有些個頭較小，但是完全跟其他的大鳳梨一樣清甜。
其實，雖然嚐試過很多有機食品，但是還真第一次吃有機鳳梨，所以切開時感到非常興奮，跟其他鳳梨不一樣的是，這款鳳梨色白清香，一切開水果清甜就撲鼻而來，讓人非常驚艷，重點是皮很薄，中心梗的纖維很細嫩，直接切給小朋友吃也沒有問題，為何我這麼敢說？！因為一切開，我就馬上切一塊塞進嘴裡試吃，要不是要做果醬，我早就一口吃光了XD
由於要做成果醬，所以還是建議大家把中心梗另外切下來，接著將果肉切成小拇指大小，如果媽媽們想讓小朋友幫忙做果醬，要注意不要讓小朋友切到手喔！蘋果的部分也是一樣(去皮或不去皮都可)，去籽後也是切成小拇指大小備用，因為我是準備給大人們吃的，所以切得比較大塊下鍋熬煮。
將三分之一的鳳梨塊、鳳梨心跟三分之一的蘋果塊，放進果汁機打成泥，熬煮過程能加速果膠釋放，要注意在前後或熬煮過程中，都不要加任何一滴水。
將切塊的鳳梨跟蘋果放入鍋中，再將果泥一併倒入，用小火慢慢熬煮，要煮多久單看加入的量是多少來決定，滾的時後慢慢攪拌，確認所有果肉軟了之後，加入適量的糖(放黑糖會有不同風味喔)，可以依照家庭成員的口味調整甜度，待糖與果肉充分融合後就可以裝進事先準備好且用熱水消毒過的玻璃瓶中，直接鎖緊倒扣放涼。
熱果醬會讓倒扣的玻璃瓶形成真空狀態，所以放涼後就可以安心保存，也記得開罐後要直接冰冰箱，因為現在天氣實在是太熱了，以免用心作的果醬，開罐兩天變餿水 囧
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