酸菜燜肉 Sauerkraut mit Bauchfleisch

聽起來很德國菜的感覺, 實際上原始菜單是從郭師父的“炒菜要注意“ 裡的“筍乾燜肉“, 因為一次筍乾不夠, 用德國的酸菜 Sauerkraut 試, 覺得很對味, 所以在這裡跟大家介紹!!

到德之後, 煮中式菜餚, 發現郭師父在炒菜要注意這本書, 對於肉類的處理, 真的很棒, 很適合做菜的新手學習!!

材料:

1.       帶皮五花肉 Schweinebauchfleisch 700g

2.       酸菜 Sauerkraut 530g

3.       蒜頭 8 粒

4.       薑末 1 大匙

5.       辣椒 2 隻

6.       蔥段 2 支

7.       大紅蘿蔔 1 條 (不加亦可)

8.       小蘿蔔 1 條 (不加亦可)

調味: (個人口味不同, 請自行針酌)

1.       醬油

2.       蠔油

3.       米酒

4.       胡椒

5.       冰糖

做法:

1, 將所有材料準備洗淨切丁, 肉不要切太小!!

1.      2,  將帶皮五花肉乾炒到出油且肉呈焦黃!!

2.       3, 加入蒜頭及辣椒炒香後再入蔥段, 薑末炒香

3.      4,  將酸菜加入炒香, 再入白, 紅蘿蔔, 依續倒入, 醬油蠔油炒香拌勻!! 再加米酒及水淹過材料(如果可以用全酒較香), 最後再加冰糖, 胡椒粉拌勻!!

4.     5,   先大火煮開湯汁後, 再轉小火, 燜煮 1 個小時!!

就這樣, 也祝大家, 新的一年, 萬事如意, 健康, 平安, 喜樂!!