洋蔥牛肉丸煨紅酒蕃茄配薯泥

名字好長!! 但前一段時間到英式的朋友家吃到洋蔥牛肉丸, 配薯泥, P 也相當喜歡, 今天 Rachel 想動手做, 雖與朋友的口味稍有不同, 但也算甜美, 跟大家分享!!

洋蔥牛肉丸材料

1.       牛肉攪肉 400g

2.       小洋蔥 2 粒

3.       薑末約 1 湯匙

4.       鹽 1 湯匙

5.       糖 1 湯匙

6.       黑麻油 1 湯匙

7.       葵花油 (煮菜的油) 1 湯匙

8.       黑及白胡椒一些

9.       醬油 1 湯匙

10.   蛋 1 顆

11.   太白粉或馬菱薯粉 1 湯匙

牛肉丸, 上述材料切細混勻後, 整個肉醬拿起來甩肉約10下!! 之後置入冰箱一夜!!(讓肉醬入味)

拿出肉醬, 起油鍋, 用茶匙撈肉醬(放手心揉成球狀)後, 放入油鍋炸至金黃後, 撈起瀝油, 風乾!!

紅酒蕃茄醬汁材料,

1.       紅酒 1 瓶

2.       小洋蔥 4 粒

3.       Tamato Paste 蕃茄糊 一些

4.       新鮮蕃茄約 500 g

5.       胡蘿蔔 2 條

6.       中型紅甜椒 1 個, 中形黃甜椒 1 個

7.       新鮮辣椒少許 (據自己的喜好加)

8.       海鹽

9.       黑胡椒

10.   冰糖

11.   羅勒 Bacilikon  少許

先將所有的材料切絲如圖,

將之前炸牛肉丸的油瀝淨,

用瀝淨的油起油鍋, 先炒揚蔥至金黃後, 加蕃茄糊炒勻, 後炒辣椒, 再加炒胡蘿蔔絲 , 再甜椒, 再加蕃茄炒到所有的材料糊軟!! 調味加鹽, 冰糖, 黑胡椒!!

將炸過的牛肉丸鋪在菜上, 倒入紅酒至淹肉丸!!

蓋鍋至鍋滾後轉小火再燉約 20 ~ 30 分鐘 ( 煮 15 分鐘後可再試味調整), 最後加蘿勒熄火悶約 5 分鐘!!

馬鈴薯泥材料

1.       馬鈴薯約 800g

2.       牛奶 約 200ml

3.       奶油 Butter 100g

4.       鹽

5.       黑胡椒

馬鈴薯洗乾淨, 入鍋加水淹過馬鈴薯加少許鹽, 蓋鍋開大火煮!! 水開後轉中火煮約 30 ~ 40 分鐘, 可用插子插馬鈴薯軟了沒!!

馬鈴薯去皮切小後用插子插成泥 (或如 Rachel 用麵條器壓), 此動作必須在馬鈴薯還溫熱時完成

牛奶加奶油一起加熱, 等整個冒煙, 倒到薯泥攪, 再加點鹽, 糊椒及完成!!

Guten Appetiet