2011訪古西安-美食搜查

(陝西特創字: 讀音”ㄅㄧㄤ” )

西安除了古蹟之外，更是以美食著稱! 陝西產小麥麵條，西安是地處西北門戶的大城市，融合多種各地麵食料理精隨; 有串順口溜”西安八大怪”，形容西安的特色:

麵條像褲帶: 陝西產小麥，麵條可以做到跟褲帶一樣寬

烙餅賽鍋蓋,: 烙餅做得跟鍋蓋一樣大，外硬裡酥!

辣子是道菜,: 辣椒算是一道菜，直接下飯

房子半邊蓋: 一般屋簷是”人”字型,陝西由於乾旱，所以常蓋為人字一撇，以便保存珍貴雨水

有凳子不坐蹲起來: 板凳不用坐而多為蹲，非常豪氣,

唱戲吼起來:有機會聽到秦腔戲曲，就知道甚麼意思啦!

帕帕頭上戴: 手帕戴在頭上，陝西人常帶頭巾

陝西的姑娘不對外:關中地區土壤肥沃資源豐富，少有外嫁至他地的情況

這篇就以這幾天接觸到的西安美食為主題啦!

(ㄅㄧㄤ~ㄅㄧㄤ麵)

道地秦地風味，味道鮮美

(西安飯庄)

位於東大街上的西安飯庄建於1929年，是來到西安不容錯過的一家老字號餐廳; 當初的西安事變，周恩來就是在這裡擺設”和平宴”宴請張學良解決西安事變的國共問題；毛澤東唯一一次在民間餐廳用餐就是落腳於此，海峽兩岸第一次交流的旅程也將此地排入行程，由此可知這家餐廳的不凡背景!

(西安飯庄有許多大桌)

(葫蘆雞~一撥就骨肉分離)

不過現在就是對外大開的一間餐廳，價格雖然不便宜，但也算合理，在這裡可以吃到陝西名菜葫蘆雞和一抖就開的金錢油塔

(金錢油塔)

一抖就開開的麵食，加上蒜蓉醬，後來又加點了一份!

(泡泡油糕                                   未抖開的金錢油塔和石榴汁)

西安飯庄的服務人員都很親切，這道是在服務人員的推薦之下的甜點，口感特別，內餡柔軟!

(位於回民街上的羊肉泡饃老店”老米家”總是座無虛席)

陝西另外兩樣著稱的食物，一個是羊肉泡饃，另一個是肉夾饃，所謂的”饃”，是不發酵的麵糰做成的原形燒餅，從中間切開變成上下兩片像漢堡一樣中間夾肉的就是肉夾饃饃，另一種羊肉泡饃則是將饃撕成小塊，再過湯煮，濃郁香氛

(給號碼牌)

第一次去吃羊肉泡饃還不知道發生甚麼事情，點餐後店家馬上給一個裝有一塊饃和號碼牌的碗，左顧右盼之下才知道，原來，要自己先把饃撕成小塊!

(同心協力~)

後來才知道當地人看你剝饃就知道是不是懂吃泡饃的人，剝的大小適中(通常偏小)才能讓饃吸收適當的湯汁呦!在接下來的幾天只要去吃泡饃，都可以看到情侶一同”剝饃” ，超級甜蜜!說不定在陝西的求婚詞是~"請和我一起剝下半輩子饃吧?

(超大的鍋~碗碗排隊)

將剝好整晚的饃交回窗口，廚師就會幫你過湯煮過，號碼牌就是這時候用的啦!馬上就可以大快朵頤香噴噴的羊肉泡饃啦!

(配上辣醬和幾辦甜蒜~滋味一流)

(也出泡麵產品)

後來太懷念泡饃的滋味，還扛了好幾包泡麵回家”聞香”(不過…還是現場的好吃啊!泣~)

按著美食地圖在巷弄中找”秦豫肉夾饃”)

(噹噹~老字號”秦豫肉夾饃”)

肉夾饃就是秦代發明的中國漢堡! 將饃從中間切開後，中間夾肉，就完成啦!

(點好餐領著小票)

(顧客川流不息)

在天津吃過難吃的肉夾饃，這趟來西安完全洗刷這道食物在我心中印象，好吃的肉夾饃，饃是外酥內軟，滷好的肉又香又軟

(領到好吃的肉夾饃啦!)

來西安一定要多嘗嘗這裡好吃的麵食風味喔!

附註: 竟然在熱鬧的西安街頭發現台灣品牌黑面蔡...竟然像Mister Donut一樣在賣甜甜圈!?!

(雖然也有在賣楊桃汁，但整個不協調啊!)