紫菜蛋花湯 (作法)

紫菜蛋花湯 (作法)

* Date: 2009年6月26日

1. 食材 (媽媽隨性料理,沒有份量):

(1) 材料: 紫菜(1小把〈手掌大〉;可用蔥花or芹菜粒取代), 蛋, 薑末, 蒜末.

(2) 調味料: 沙拉油, 鹽, 胡椒鹽.

2. 作法:

   (1) 蛋 + 鹽 → 打散備用

   (2) 紫菜: 快速沖洗→ 瀝乾  → 切小塊備用.

   (3) 爆香薑末 & 蒜末→ 入冷水煮開.

   (4) 水滾後入蛋汁(不要攪拌, 如此一來蛋塊較大, 吃起來較過癮)

        → 入紫菜, 胡椒鹽→ 水滾即關火.

【圖一】紫菜蛋花湯

3. 媽媽言: (1) 紫菜, 海帶都是鹼性食物, good for health.

                (2) 煮菜要隨性, 要自己變化.

4. 女兒言: (1) 速成湯, 不用5分鐘.

                (2) 媽媽煮的湯, 不論春夏秋冬都好喝.