2011-06-28 15:29:17さっぱり わからない

超簡易慕斯蛋糕+[偽]千層蛋糕

前陣子為了做蛋糕送給姐妹當結婚禮物
所以做了好幾次的蛋糕
也試了很多種不一樣的比例
最後試出一個比例覺得是最方便做的,而且沒有生蛋^^
(因為平常主要是做給家裡的小朋友吃,有生的心裡總覺得怪怪的)

超簡單的材料如下:
鮮奶油:50g+100g+300g=450g
細白糖:15g
巧克力:約40g(這完全看心情、看口味的)
消化餅:7~10片(看想要的餅干底要多厚)
吉利丁:3片

另外工具的部份如下:
鍋子3個(至少要有一個是圓底的,要打發奶油比較方便)
打蛋器1支(如果不小心家裡有電動的...會更方便唷^^)
刮刀一支
慕斯模一個(也可以用稍硬的塑膠板圍成自己喜歡的樣子)
湯匙、牙籤(用來做裝飾用的,可有可無)

準備好這些東西之後^^就可以動手開始做囉

首先先做餅干底...先把消化餅壓碎備用(完全忘了要拍照~"~)
先將50g的鮮奶油與1/3的巧克力隔水加熱
(因為怕奶油會不小心沸騰,所以我都用隔水加熱比較好掌控^^")

等巧克力融化後拌勻(因為我是直接用巧克力去融,如果有可可粉就比較快囉^^)

攪拌均勻之後,再將餅干粉加入拌勻,餅干底就好了唷^___^

再來就是用保鮮膜鋪在模子底之後就可以將混合好的餅干鋪上去
鋪平後就先整個拿到冰箱裡,冰起來備用^^

再來就是將吉利丁泡"冰水"(水的溫度越高會軟化的越快,不小心就會整個話開...就要用撈的了)
水的量只需要蓋過吉利丁就好(只是要軟化她,不是要融化她唷)

將100g的鮮奶油與剩下的巧克力一起融化&混合(跟剛剛一樣就不贅述了)
然後再將軟化好的吉利丁加入後拌勻,拌勻後就放一旁就好,這就不需要冰了^^
(可以先倒一點留起來,最後可以拉花裝飾)
接著,將糖加到剩下的鮮奶油裡頭打發

不過不需要完全打發,不然就變成蛋糕上面裝飾用的奶油了^^"就不像慕斯囉
聽說是打到"六分發"就好了
怎樣叫六分發呢??就是將打好的奶油拉起,滴下的奶油會一層層的往上疊之後再慢慢的溶在一起
(就...有點滑又不會太滑醬,我記得大約打了十分鐘左右)

將1/3打好的奶油倒回剛剛融化好的巧克力溶液中

再把她攪拌均勻
因為巧克力&吉利丁都是冷了就凝固的東東
所以請不用太溫柔,假裝是要把她打到發,醬攪拌起來會比較快^^

在將攪拌好的巧克力倒回剛剛的大鍋子中
這是因為我用來加熱的鍋子比較小,不然將剩餘的奶油都倒過來也ok(就全部倒在一起就對啦^^)
再將所有的奶油都拌勻就可以囉

接著只要將她倒入剛剛放去冰的餅干底上面就可以囉^___^

好了之後就可以用剛剛留下來的巧克力醬來拉花,或是寫上些祝福的話^^
然後再放回冰箱冰6個小時以上^^就是好吃的慕絲蛋糕囉
脫模的時候只需要用吹風機吹一下模子就會分離了唷^^
這個是我故意吹久一點點(大約20秒左右吧),讓她看起來有一點點像是要溶化的fu...
就只是為了好看沒什麼特別的用意^^"
這次是用方形的模...不過...好像...又忘了拍~"~所以放上之前拍的照片^^"呵呵
整個過程就是
加熱一下下=>攪拌=>拿去冰=>加熱一下下=>攪拌=>攪拌=>.....=>還是攪拌=>再拿去冰...就完成囉!

因為慕斯沒有全用完,我之前是都會用小杯子裝起來,也可以直接吃、也可以塗麵包
這次就想說試看看別的吃法....
於是做了[偽]千層蛋糕.....
就也是很簡易的用鬆餅粉煎了一堆薄片狀的鬆餅

再將剩餘的慕斯塗上(還偷偷的灑上了些七彩巧克力~呵呵)
因為都慕斯好像怪怪的,所以有幾層是塗上巧克力醬

反覆的做一樣的動作,直到把鬆餅片都用完
那天好像做了十幾片吧,沒有仔細的數,反正就是都把她用完就是了~呵呵

[偽]千層蛋糕....完成
切成適合的大小就可以吃囉^___^
如果家裡有別的醬也都可以塗在不同層,可以做很多不同的口味呢^^

當我回頭要拍的時候....她已經消失了>.<
好歹也讓我拍一下切開的樣子咩....大家身手都在比好的哦....噗
金牌殺手是個捲毛王子 2011-07-06 10:42:41

一定是因為太好吃了所以大家才手腳這麼快搶光光!!!

版主回應
呵呵~~可能是剛好在吃飯前~大家都餓了吧^^" 2011-07-06 13:43:08
Lo阿伶 2011-06-30 11:34:29

恩恩 有簡單
看的連我這個懶人 也好像有燃起一點點的動力想來做個什麼
ㄏㄏ:D

版主回應
跟伶說一個更簡單的做法唷
妳就跟陳先生暗示一下
他就會做給妳吃了吧^___^
完全不用動手 = 超簡單
呵呵
2011-06-30 15:37:58
蜜絲﹒鄒 2011-06-29 18:50:13

講解的好仔細0。0
有機會我也可以來試做看看了 :D

版主回應
真的是蠻簡易的說^___^
蜜絲﹒鄒如果有機會試做的話
再跟大家分享一下妳做好的美美的蛋糕唷^ ^
2011-06-30 08:21:21