2015-07-11 14:10:20路易吉
用Kamira Espresso 榨出Ristretto？！（上）
Caffe Ristretto一直是我這吃重口味的人「永遠的最愛」。
曾經，長達十年的日子，我以它為標準。弄不出、弄不好Ristretto的店家，以後不會再去的。
我也多次天方夜譚的想著：有哪一部器材可以榨出Ristretto的等級.....的一半就好。
而且，條件還必須是便宜、簡單、附加問題少。
當然，追求的過程中，就是患得患失，也讓自己幾乎忘記Solo、Doppio、Triplo、Ristretto，甚至Ristretto Doppio「長什麼樣子」。
等到我大夢初醒時，居然是拿到Kamira Espresso的這幾週。
（從Wiki借一張圖來用，這個據說是Doppio Ristretto）
從六月中旬開始，一直到撰寫這一篇文章為止，僅僅三個星期，我每天以Kamira Espresso沖泡濃縮咖啡三次。
大多數時候是成功的。
只有偶爾來一點新嘗試時，它還真的會「忠實呈現」呢！
（就算是「失敗」之作，喝起來還是比坊間隨便一家來得有滋味。）
而每一次失敗，換來的是下一次的微調。
沖泡Solo，目前為止，只有三次，沒什麼樂趣。
沖泡Doppio則是我的每天標準作業，只要「乖乖的」將熱水倒進小壺裡面（全滿），出來的肯定是好喝的Caffe Espresso Doppio。
Crema比例除了驚人，還綿綿、滑滑的。
很難不中毒。
在Kamira Espresso原廠的說明中有這麼一段話：
（翻譯後的解釋如下：用兩杯的手把可以製造兩杯Solo的濃縮咖啡。也可以用這個手把，同時擠在一個杯子裡。
不過，此時你的「小壺」必須是滿的，意思是用兩杯份量60ml的水。）
看了這一段話，你想我會照著做嗎？
熟練前當然會。
但是這兩天，我開始嘗試只用30c.c.的水試驗雙孔把手。
粉量14克（自己烘焙的哥倫比亞 模範生+衣索比亞G2，比例2:1），烘好至行文約十一天，
小飛馬1.5格。總之，粉全部塞進Doppio手把，輕輕填平。
長話短說：出來的是30ml的Crema，即將滿半杯的時候，恰好到達Crema的尾段。
這件事情至今依然讓我很好奇：
反正我只是取前面30ml，放多少水應該不受影響吧？
目前尚未證明這句話的真實性。
但是我發現事情沒那麼簡單。
因為，一切回歸起點。
「什麼是Caffe Ristretto？」
曾經，長達十年的日子，我以它為標準。弄不出、弄不好Ristretto的店家，以後不會再去的。
我也多次天方夜譚的想著：有哪一部器材可以榨出Ristretto的等級.....的一半就好。
而且，條件還必須是便宜、簡單、附加問題少。
當然，追求的過程中，就是患得患失，也讓自己幾乎忘記Solo、Doppio、Triplo、Ristretto，甚至Ristretto Doppio「長什麼樣子」。
等到我大夢初醒時，居然是拿到Kamira Espresso的這幾週。
（從Wiki借一張圖來用，這個據說是Doppio Ristretto）
從六月中旬開始，一直到撰寫這一篇文章為止，僅僅三個星期，我每天以Kamira Espresso沖泡濃縮咖啡三次。
大多數時候是成功的。
只有偶爾來一點新嘗試時，它還真的會「忠實呈現」呢！
（就算是「失敗」之作，喝起來還是比坊間隨便一家來得有滋味。）
而每一次失敗，換來的是下一次的微調。
沖泡Solo，目前為止，只有三次，沒什麼樂趣。
沖泡Doppio則是我的每天標準作業，只要「乖乖的」將熱水倒進小壺裡面（全滿），出來的肯定是好喝的Caffe Espresso Doppio。
Crema比例除了驚人，還綿綿、滑滑的。
很難不中毒。
在Kamira Espresso原廠的說明中有這麼一段話：
Con il doppio braccetto si possono preparare due caffè in contemporanea, oppure ottenere un singolo caffè doppio.
La prepazione del caffè è uguale a quella per braccetto singolo, in questo caso però la vaschetta dell’acqua va riempita.
不過，此時你的「小壺」必須是滿的，意思是用兩杯份量60ml的水。）
看了這一段話，你想我會照著做嗎？
熟練前當然會。
但是這兩天，我開始嘗試只用30c.c.的水試驗雙孔把手。
粉量14克（自己烘焙的哥倫比亞 模範生+衣索比亞G2，比例2:1），烘好至行文約十一天，
小飛馬1.5格。總之，粉全部塞進Doppio手把，輕輕填平。
長話短說：出來的是30ml的Crema，即將滿半杯的時候，恰好到達Crema的尾段。
這件事情至今依然讓我很好奇：
反正我只是取前面30ml，放多少水應該不受影響吧？
目前尚未證明這句話的真實性。
但是我發現事情沒那麼簡單。
因為，一切回歸起點。
「什麼是Caffe Ristretto？」