XO醬

XO醬

自己做的真材實料 拌麵 炒菜都好吃 用來送人更是受歡迎喔

材料: 干貝200g   金華火腿1/2杯   澎湖蝦米1/2杯 

        蒜末1/3杯    沙茶醬2T      朝天椒

做法: 1干貝用米酒泡發 金華火腿洗淨滴一點米酒

         分別入大同電鍋外鍋加水1杯蒸熟

        2 朝天椒部分切碎 留幾支完整的 (辣椒量看自己吃辣程度)

          蝦米加米酒泡發切碎 蒜頭切末

        3 蒸好的干貝拿掉韌帶 用刀面壓一下即碎開成絲 

           金華火腿切丁

        4 鍋子油量要多一點 熱鍋冷油 入蒜末炒到聞到蒜香

          續入干貝絲要炒乾 再入蝦米碎 金華火腿丁 辣椒

          要炒到逼乾水分 加入沙茶醬再炒勻

       5 最後試味道 在下鹽調味 (蝦米 干貝 金華火腿都有鹹度)

       6 瓶子要燙煮過再烤乾 煮好的XO醬稱熱裝瓶 鎖緊蓋子

         熱漲冷縮原理會呈真空狀

美麗廚娘貼心叮嚀

油的量要足夠蓋住材料 能隔絕空氣易於保存

做的量大建議瓶子 要用可以真空的 超市有賣