茄子腐皮粉絲煲

茄子腐皮粉絲煲

茄子是我家餐桌出現率算很高的喔

小女兒的死黨同學(義大利裔) 超愛吃的

所以家裡每次煮茄子都要超大盤的

留一份給女兒帶去送同學

 材料 茄子 2-3根  粉絲 1把  蠔油2T  腐皮2塊  辣豆瓣醬1-2T

        絞肉1/3杯   蒜末1T   薑末1T  蔥花1 T   糖1t  香油

 做法1 茄子切滾刀塊 過油  腐皮也炸過濾乾油分

       2 炸過的腐皮切小塊 粉絲泡軟濾乾剪段備用

       3 炒鍋入油炒香蒜 薑末 續入辣豆瓣醬炒香

          再放入絞肉炒熟 加入糖炒勻

       4 將茄子 腐皮都放回鍋裡+蠔油兜勻

       5 砂鍋置爐子上開火 鍋裡加點香油 放入粉絲

       6 將炒好的茄子倒入砂鍋 灑蔥花 蓋上蓋子悶1分鐘即可

美麗廚娘貼心叮嚀

如果沒有砂鍋  在步驟4 裡加入粉絲同煮 裝盤時 先夾出

粉絲墊盤底 再倒出茄子灑蔥花 滴香油 即可