2014-01-14 21:02:13Lico
簡餐
菜市場裡買了兩根豬大骨，一塊瘦豬肉，一顆青花菜，一斤麵片。
麵片是甚麼？
傳統市場裡都會有一兩家現做麵條的小店，通常他們在各式麵條之外也會做餃子皮、餛飩皮。在做餃子皮的時候會有一些切下來剩下來的邊邊麵皮，這些，就是麵片。口感上比麵條有彈性，比疙瘩容易入味，又沒麵條那麼會吸湯水，好吃！
回家以後，把大骨去血水再加一碗洋蔥丁，文火熬兩、三個小時之後，高湯變白湯。
同時，把瘦豬肉加醬油、紹興酒和一顆辣椒，文火來滷。滷好放涼，切薄片。
青花菜加點紅蘿蔔絲（紅番茄更好！）用蒜頭炒一炒。
大碗來。碗裡放點蔥放點高湯。燒一鍋水，麵片燙熟，放進湯碗。舖上薄肉片、放兩支青花菜，湯加到滿。
好耶！好吃的白湯麵片配一大盤青花菜和薄肉片。好耶！
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從沒將青花菜與紅蕃茄併炒，昨天照做，果然很配，李可：妳真行！生花妙筆之外，居然也是烹飪高手，應該是自小受令堂薰陶的結果！