悠閒的假日夜晚~迷你月亮蝦餅&鹽酥雞

上禮拜六突然想自己炸鹽酥雞和月亮蝦餅來吃~

這樣晚上就可以邊看電視邊吃美食....

雖然是炸的 不過至少乾淨又衛生!! (安慰自己~)

因為不想做跟外面一樣大的月亮蝦餅

所以就去買餛飩皮來包

準備的材料很簡單~ 量就自己抓囉~~

1. 豬絞肉

2. 蝦泥   (我沒有剁的很細,這樣還可以吃到蝦仁的口感)

3. 蔥末 . 鹽巴 . 糖 . 麻油 . 少許醬油  & 餛飩皮

用一個玻璃小碗              壓出圓形的餅皮            

若是不想用圓形也沒關係             直接包也OK~~

旁邊可以用料理剪刀稍微修飾一下~~

取一片餅皮       中間塗上一點點太白粉漿

這樣肉餡才會緊緊的黏住~~

餡料多一點沒關係           厚一點吃起來才有口感~

再取一片餅皮蓋上去~~    記得也是要輕壓喔!!

然後中間的部份用拇指按壓一下       呈現一個小凹陷 ~~

這樣炸的時候才不會外圍的肉都熟了              而中間部分還是生的!!

全都包好之後就可以下鍋炸囉~~

油溫不用太高       用中低溫油溫慢慢炸

之後再拉高油溫逼油~~

切一半就可以盛盤啦~~

還看的到蝦仁捏!!        沾點蕃茄醬一起吃也不錯!!

鹽酥雞:

1. 雞胸肉切成一口大小

2. 醃料~全蛋一顆 , 糖 , 醬油 , 米酒 , 蒜末 , 薑末 , 太白粉 , 胡椒粉

攪拌均勻後          放入冰箱冷藏2小時以上           雞肉醃越久會越入味唷~~

我準備的炸粉是 太白粉:蕃薯粉:酥炸粉=1:2:2

不想太麻煩的人沾蕃薯粉炸就可以囉~~

一樣讓雞肉回潮             之後再入鍋裡炸~~

炸好囉!!      加上九層塔和蒜粒       很像外面賣的吧!!!!