2008-07-04 17:22:54♥ Belle ♥
肉燥米粉炒
一大早去市場買菜時
總會看到一旁有許多賣傳統熱食的攤位，其中不乏米粉炒
天氣冷的時候總喜歡來上一碗米粉羹，天氣熱的話就來一碗米粉炒
淋上一瓢夠味的肉燥，再加一茶匙的辣椒醬
哇。真的超級無敵美味的
如果，還能搭配一碗好吃的豬血湯那真的太完美了
米粉的口感，從北到南有些不盡相同
還有分濕的與乾的
而我做的方式是買超市現成的乾米粉，一大包大約２１０克左右
價錢很便宜，遇到特價時一包２０元左右就有了
而炒出來的口感，很像市售的濕米粉所炒的
最近天氣真的很燥熱，只要準備一些材料炒上一鍋
就不用一直站在廚房汗如雨下的燒菜
總會看到一旁有許多賣傳統熱食的攤位，其中不乏米粉炒
天氣冷的時候總喜歡來上一碗米粉羹，天氣熱的話就來一碗米粉炒
淋上一瓢夠味的肉燥，再加一茶匙的辣椒醬
哇。真的超級無敵美味的
如果，還能搭配一碗好吃的豬血湯那真的太完美了
米粉的口感，從北到南有些不盡相同
還有分濕的與乾的
而我做的方式是買超市現成的乾米粉，一大包大約２１０克左右
價錢很便宜，遇到特價時一包２０元左右就有了
而炒出來的口感，很像市售的濕米粉所炒的
最近天氣真的很燥熱，只要準備一些材料炒上一鍋
就不用一直站在廚房汗如雨下的燒菜
『肉燥米粉炒』
材料
１．乾米粉一大包
２．已煮好的肉燥適量
３．豆芽菜、蔥段(或韭菜)、紅蘿蔔絲、黑木耳絲，隨意
４．五香粉、醬油、雞粉各少許
材料
１．乾米粉一大包
２．已煮好的肉燥適量
３．豆芽菜、蔥段(或韭菜)、紅蘿蔔絲、黑木耳絲，隨意
４．五香粉、醬油、雞粉各少許
作法
１．煮一鍋滾水，將乾米粉入鍋中煮至半軟，瀝乾撈起
２．起油鍋入配料拌炒後，將米粉加入，並與調味料一同翻炒
３．盛盤後淋上一瓢肉燥即可
(嗜辣的搭一匙辣豆瓣醬，會更美味喔)
Belle 97/07/04
１．煮一鍋滾水，將乾米粉入鍋中煮至半軟，瀝乾撈起
２．起油鍋入配料拌炒後，將米粉加入，並與調味料一同翻炒
３．盛盤後淋上一瓢肉燥即可
(嗜辣的搭一匙辣豆瓣醬，會更美味喔)
Belle 97/07/04
發生了詭異的事情..我的留言被吃掉了ㄟ~~
我之前寫:
"Dear Belle, 就算你太忙不能來我這, 我也會來你這"@@
提供幾個小訣竅
1、先在熱水裡加上醬油與一點鹽，再下米粉去燙，可讓米粉快速入味並加上醬色
2、米粉稍微煮軟就要撈起來放在其他容器，並加上蓋子，讓蒸汽繼續將米份悶軟，這樣米粉會特別Q，不會有濕濕爛爛的口感
以上是阿基師教的小撇步，我試驗過後效果真的是滿不錯的，分享給belle試試