2008-06-08 01:04:24♥ Belle ♥

紅趜鮮蝦肉粽

今天就是端午節了

不只屈原跟端午節有瓜葛

我跟端午節也結下一段不為人知的過去

話說十來年前第一次在婆家包粽子

看婆婆包的駕輕就熟,呵呵~這應該不難啦




我雞婆的自告奮勇,結果情況似乎不受掌控,在一陣手忙腳亂後

只見粽葉和內餡早已被我包的殘破不堪,差點沒把手給捆進去

婆婆一陣哈哈大笑,我趁機趕緊‧‧ ‧ 落慌而逃




睽違了十來年,一想到這些年我在端午節總是對屈原先生不理不睬

和我那場端午包粽PK賽結局竟是落敗而逃

日後憶起,豈不是恥辱一場

要是女兒成年後想來個粽子的回憶

只怕翻遍了腦袋裡的資料夾卻怎也找不到

那我這個媽,還真愧對不起端午節的歷史與孩子童年的記憶



這場十幾年前和粽子結下的樑子,今天該做個了結了

中午洗好粽葉後,接著上場的就是我和粽子的PK大賽了




包第一顆的時候,果然又是一場笨手笨腳的纏鬥賽

老爺在旁邊盯著我的粽子看

ㄟ~看啥啦?別盯著我的粽子看啦,人家會緊張啦

咦,第二顆包起來好多囉

接著‧‧‧‧‧‧嘿嘿~越來越順了耶

哈哈‧‧‧薑還是老的辣厚,粽子先生,我終於把你給屈服了

你終於拜倒在我石榴裙下了厚^^
『紅趜鮮蝦肉粽』


材料A

1.糯米1000g

2.香菇20朵

3.梅花肉(怕肥的用梅花肉,不怕的用三層肉)600g

4.蝦米80g

5.鮮蝦仁20隻

6.鹹蛋黃10個(切半變20個)

7.花生適量

8.沙拉油4大匙




材料B

1.粽葉40片(兩張一份)

2.粽繩一串




調味醬料

1.紅蔥酥5大匙

2.醬油4~6大匙

3.冰糖2大匙

4.雞粉1~2小匙

5.五香粉25克

6.紅趜醬30克




作法

1.粽葉洗淨擦乾

2.糯米洗淨泡水3小時,瀝乾備用

3.蝦米、香菇、花生泡水,瀝乾備用(香菇水要留用)

4.蝦仁去腸泥,洗淨備用

5.將梅花肉切成20塊,加入適量太白粉、紅趜醬、醬油、糖、五香粉、花

椒粉抓勻醃上20分鐘後,炒好備用(醃料的少許醬汁也要留用)

6.炒鍋入3大匙油,將糯米和「調味醬料」加入翻炒,並入「香菇水一

杯」,炒至水份收乾半生熟

7.粽葉光滑面朝己,梗較明顯的朝外,捲成反A杯狀,放入少許糯米與配餡

再鋪上兩大匙糯米蓋住餡,將上方粽葉壓下、摺回,用粽繩綁緊

8.放進大同電鍋內,內鍋3杯水、外鍋3杯水,按下開關此動作蒸兩次即可

蒸熟


(Tips:不吃肉的把肉類去除即可)

雖然這次形狀不是很豐滿,不過勉強還過的去

至少我沒有再次落慌而逃^^


Belle在此敬祝大家。。。端午佳節,快樂!





Belle 97/06/08 Am



Gamin 2008-06-12 12:06:06

我也很愛紅麴的香味!
不過,老是想不出該拿它來做什麼菜...⊙︿⊙
要是Belle研發了新的紅麴創意菜,
一定要趕快放上來分享喔!

粽子我也好愛吃,
可是自己包總是包得亂七八糟...
希望也能像Belle一樣早日成功征服粽子!:D

版主回應
我常用紅趜作料理呀
Gamin,妳放大膽加吧,有些略酸的食材妳多加沒關係,但有些不帶酸的只要不要放太多就行了(一般大約放個10~20g就行了)

 蒜香香腸炒飯、海鮮、肉類、燒魚,甚至麵包烘焙都可以加

妳可以試試,紅趜真是好食物,可多加利用哦

想到這Gamin妳的創意一定開始天馬行空了吧~^^
2008-06-13 16:23:17
2008-06-09 23:35:22

汗汗!!
第1次見這么多種
的粽子
看的直流口水啊:D
隨便走進來``希望不要介意呦```

有空來踩我喔

版主回應
Hi檸
去你那踩過了^^

祝你天天愉快......
2008-06-10 21:42:48
檸檬香 2008-06-09 23:27:05

呵呵``很豐富的配料喔~~
包出來的應該很美味喔~
來學習下:)
隨便走進來``希望不要介意呦```
歡迎來我的日誌看看喔,希望能你分享,我是用動畫來記錄每天的....
www.caraq.com/?c=join&u=ningmeng =>柠檬香o(∩_∩)o...

版主回應
謝謝檸檬香的讚美與分享~^^ 2008-06-10 21:43:51