【香菜鹽酥辣雞扒】

元宵節的週末，奧克蘭稱興就華人的節慶舉辦了幾個活動。

在Mt. Albert Park有一個舉行一連三晚的元宵燈會。燈會，雖然不及台灣得來的華麗，但是人多，新年湊個熱鬧，也算圖個喜氣。 特別為了燈會擺設的小吃攤販，人氣滾滾，一年光這三個晚上就可以替他們賺進不少的外塊。而我們也就趁機打打牙祭，雖然味道不及台灣原出處，但是人在異鄉，有得吃就好，舌頭也就不那麼挑剔了。 一路買了車輪餅，艾草糕，串燒，雞排，酸梅湯。

其中以酸梅湯最為爽口。

就這樣一晚，肚皮稍微被自己寵了一下，渴求於雞扒的美味，在大熱天裡居然難以制止。 於是決定稍微異想天開的配合自家的新鮮素材-【香菜】，來做一道，不需要油炸但依然有好味炸雞扒。

【香菜鹽酥辣雞扒】家庭版，今天的家庭版主題小吃～ 作法跟樓下的日本風味炸雞塊有些相似。

食材：

1. 自家採的新鮮香菜           幾片，切碎備用。

2. 地瓜粉       ＆ 小麥粉      1:1 的份量

3. 鹽                                       適量

4. 白胡椒                               適量

5. 紐澳良卡疆粉（Cajun）適量

or匈牙利紅椒粉（Paprika）                         

6. 辣椒粉、                           適量

7. 雞胸肉                             半塊，切大薄片 （約可做3大片）

8. 吸油紙

9. 搥肉棒                             （沒有就用刀背，慢慢敲吧 ^_^ ~）

前幾天貼文的時候，不好意思忘了跟大家提到，喜歡帶點西式口味的朋友，不妨嘗試使用：

＊ 焗烤綜合粉      （ClassicRoast）裡面有蒜片, 鹽，小麥粉，混合香草＆迷迭香，這個會給予雞排多點特殊的香味。

作法：

1把香菜、地瓜粉、小麥粉、鹽、白胡椒，混合均勻。

2.雞胸肉用搥肉棒，敲平變大，裹粉，等上5~8分鐘，利用原有的肉汁把粉沾粘好。

＊ TIP: 敲雞胸肉時，別將它完全敲貶，敲完之後雞胸肉最後還留有0.5cm的厚度，吃起來會比較有汁。

3.將油倒進平底鍋裡，注意因為是平煎雞扒，因此用油會較多點。

4.放入雞胸肉，中火平煎，同時灑上紐澳良卡疆粉(Cajun) or 匈牙利紅椒粉 (Paprika)和辣椒粉。

6.待兩面都成金黃色，即可盛盤取出，放在吸油紙上。

香酥辣辣的雞扒大餐，配上自己隨手用的青蔬番茄等就可以配酒，下飯囉～！

圖。 2010，2月。

文。 2010，3月5日。

註：【日本風味-炸雞塊】http://mypaper.pchome.com.tw/foodieme/post/1320694033

更新，2010，3月8日。