【印度奶茶】-Homemade Indian Chá

(照片有點亮，真正的顏色更深喔。)

Homemade Indian Chá是源自於PP’s印度朋友的老祖母處。照她的方子，煮出來的奶茶，又香、又濃，可說是印度奶茶的最佳代表。 我不知道此茶是否與台灣說的印度拉茶是否為同一種。 因為Google 收尋的結果，似乎稱呼做柴茶，但並沒有特別的中文名，因此我姑且用印度奶茶來稱呼它。 （台灣的Starbucks 好像有在銷售這種特別香料的奶茶，應該有個好名字吧。）

冬天喝著這樣一杯暖暖濃郁的奶茶，身體可以確實呢暖活，嘴裡香香，是件挺幸福的事呢。

聽說，原來Indian Chá 又叫 Indian Chai Tea 其實是用印度的特別香料與茶，和白糖結合在一起的而誕生出－ 印度特有【香料奶茶】。 當然因為不同的地域，也有這不同的演變。 而這位印度老祖母所持的方子，是一般家庭版，簡單，減少了香料的添加，只以白糖為主，煮出來的奶茶，色澤較暗似即溶咖啡的顏色。

順帶值的一提的，原本以為亞洲飲料，已經甜的離譜；沒想到在大學時期從印度朋友那認識到，原來印度媽媽輩喝茶的嗜糖的程度，遠遠超出我的想像。 那個時候，印度朋友的媽媽隨著朋友來家裡玩，我簡單沖泡了一壺奶茶請她喝，杯子用的英國典型的下午茶杯，有藍色花朵印金邊的那種。 朋友的媽媽，喝奶茶要加糖，因此我比照大部分朋友習慣，替她加了一匙，禮貌的問她，『一茶匙糖夠嗎？』

朋友的媽媽：『不夠，還要。』

我再舀了一匙。

朋友的媽媽：『還要。』

我有點猶豫，看了朋友的媽媽一下，不像開玩笑。

朋友的媽媽：『還是不夠。』

已經是第4茶匙了，我舀糖的手，有點抖。

『不夠。』

我握湯匙的手已經軟了，覺得朋友的媽媽在開我玩笑。

後來朋友的媽媽說，她自己來。 接過湯匙後，毫不猶豫地又加了兩匙，攪了一下，就一口氣喝掉。

我看的目瞪口呆，一杯奶茶，要加6匙白糖，只能說印度人的嗜糖程度真的讓人暈頭目眩～啊～

而此煮茶方子，茶與糖的比例，正式與我大學印度同學的家長如出一測，只能說大抵是印度人的特色。

因此，PP稍微將裡面的白糖份量，已經修正過，改為合適我們能接受的甜度。

(若真的照原來方式喝，想來很快就會去跟牙醫報到，and 接受糖尿病的專門治療了…。)

這杯奶茶，是PP得來的，所以是PP負責煮的。

HomemadeIndian Chá (Chai)，家庭版。

食材： 2人份。

1. 一般英國紅茶 （EnglishBreakfast）茶包                  1包，撕開。

2. 全脂牛奶                                                                2杯，約200g

（一般喝奶茶的小馬克杯）

3. 白糖                                                                        6小匙

4. 薑                                                                           1小塊

＊    如果怕太甜，可減少一匙。

＊    牛奶，千萬不能想說喝的窈窕，而用改脫脂，味道不正，不夠香濃喔。

＊器具： 小鍋子1只，濾網一個。

煮法：

1.      把撕開的茶包裡的紅茶碎末、牛奶、薑塊，放入小鍋裡，用小火慢煮。 記得要待在火爐旁邊用湯匙不斷攪拌，待到8分熱，加糖，待溶解。待牛奶煮滾，即關火。

2.      用濾網，濾除茶碎末和薑塊，到在兩個杯子裡，就可以跟朋友或家人一起享用現煮印度奶茶了。

底下是我聽來的有加香料的版本

HomemadeIndian Chá （Chai），香料版。

1. 一般的英國式早餐紅茶 （EnglishBreakfast）茶包          1包，撕開。

  （或大吉嶺紅茶 也是可以）

2. 全脂牛奶                                                                      2杯，約200g

（一般喝奶茶的小馬克杯）

3. 白糖                                                                              6小匙

4. 薑                                                                                1小塊

5. 肉桂 （Cinnamon）                                                       1小條

6. 荳蔻粉 (Nutmeg)                                                            少許

7. 丁香粉  (Clove)                                                              3顆

 煮法同上，紅茶碎末、牛奶、薑塊、肉桂、荳蔻粉、與丁香同煮。

（沒有顆粒的話用肉桂粉代替也可以。）

＊    注意，肉桂粉，孕婦忌服。

肉桂有溫補腎陽、溫中趨寒、宣導血脈的功用，不過食多了也會有不良影響。 建議1人，一天一次最好不要攝取超過15g，因為肉桂粉攝取過量，有些人會有過敏反應，如噁心、腹痛、胃部不適等。

＊    荳蔻有幫助消化、安眠等功效，但同樣的孕婦忌服。

＊    丁香，也是暖胃溫腎，據說有止牙痛效果（不知是真是假? 牙痛還是要看牙醫～）

圖。 N 月，2009。

文。7^th  Feb，2010。