香辣油豆腐

最近紐西蘭的夏天愈來愈熱， 常常到了晚上，食慾仍然不振， 但如果不吃晚餐，那晚上很可能因為胃淨空的狀態之下而輾轉難眠。但是如果先吃點涼菜的話，胃口就開了。 因此一到夏天，二樓的食客（我）就常常開始研究一些可口的涼拌菜。

今天介紹的〝香辣油豆腐〞是食客在這個夏天自創的一道小菜 （或許也有許多人做過相同或類似的菜？）作法相當簡單， 所以是食客最近最起碼會做一、兩次，直到有人抱怨。

材料：

1.      韓國泡菜          一小盒

2.      油豆腐              一盒

3.      紅糖                  少許

4.      醬油                  少許

5.      八角                  兩粒

6.      日式蕎麥麵醬油 少許

料理：

1.      將兩大湯匙的醬油放進小鍋， 加入水、糖、八角。（水與醬油的比例約5：1， 跟滷肉一樣）煮沸後， 將油豆腐放進去，轉小火滷個10分鐘左右。

2.      油豆腐滷好之後，撈出來， 用小刀醬中間切開， 等下準備把泡菜放進去。

3.      打開已經割開的油豆腐， 放進一丁點的紅糖, 塞入泡菜。

4.      等全部的油豆腐都塞好泡菜後， 淋上日式蕎麥麵醬油。

5.      放入冰箱冰15~20分鐘後， 一道香甜的夏日涼菜就完成囉！！

註： 通常惡食客準備這道菜的時候，都會順便把五香豆干放進去與油豆腐一起滷。等滷好之後， 切一切最後淋上一些醬油，或醬油膏， 或蒜蓉辣辦醬就有兩道不同風味的涼拌菜可以吃囉。