薑母鴨的作法

今天趁爸爸在家，傳授薑母鴨之作法，改天可以騙騙室友 (寶貝不能吃薑母喔！)

1.鴨跟薑母的比例：一隻鴨 --> 一斤薑母；半隻鴨 --> 半斤薑母。

  (鴨肉可以請攤販切好，薑母也可以請賣家秤好)

2.弄薑汁：用果汁機加水將薑母打碎，再用濾網濾出不含渣渣的原汁倒入鍋中，

  渣渣的部份請另外用濾球包起來再放入鍋內。這裡要特別說明一下：

  薑汁的功能是香味(不會辣)，渣渣的功能是調味(放愈多愈辣)，所以不希望吃到

  太辣的朋友請不要加太多。(圖中只有左邊那個濾球是放渣渣的)

3.放米血：米血的功能是吸油，如果沒放的話，煮完整鍋最上層會浮著一層油喔！

4.放豬油：豬油是爸爸的秘訣，因為鴨肉本身煮久了容易澀，所以放豬油的話可以

  讓鴨肉保持充滿彈性的口感喔！豬油可以去豬肉攤買，正確的放法是像薑渣一樣

  放在濾球內(因為豬油並不會完全化開)。豬油煮完其實會溶太多，所以剛剛第三點

  提到的米血就會將多餘的豬油吸在米血裡，這樣一來米血糕會變得非常地好吃，

  但是相對來講熱量很高，請需要減肥的朋友、有高血壓的朋友不要吃太多。

5.加米酒：其實一碗也就夠了，酒精能讓薑汁中不溶於水的成分萃取出來。

6.加水至鍋裡的料均能浸泡到水。

7.開火：大火煮至水滾，轉小火繼續煮40分鐘至一個小時不等 (煮愈久肉愈爛)。

以上，希望大家都能煮出美味的薑母鴨。