01/29 Healing

終於到了這一天
真正用法國麵包粉製作麵包!!!!!
Let's Go~~~

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蜂蜜柚子南瓜子麵包



配方:
中種
法國麵包粉 168g
無糖豆漿 108g
酵母 1/2tp
主麵團
法國麵包粉 72g
全麥麵粉 60g
蜂蜜 37g
鹽 3g
無糖豆漿 108g
柚子乾 42g
南瓜子 42g

做法:
(1)製作中種麵團 材料揉成團後冷藏一晚 至少12小時



(2)我使用生的南瓜子 用烤箱170度烘烤5~10分鐘放涼備用

(3)發酵完成的中種撕碎加入主麵團材料揉成團


(5)揉入一半分量的柚子乾和南瓜子 進行第一次發酵至兩倍大 約90分鐘




(6)將發酵完的麵團排氣後滾圓噴上水 休息15分鐘


(7)休息好的麵糰擀平 撒上剩下的柚子乾和南瓜子 捲起來後再左右向內摺




(8)在表面噴上水 進行第二次發酵 約50~60分鐘




(9)烤箱事先預熱250度 麵團表面撒上麵粉 用鋒利的刀子割幾刀


(10)烤箱內放一杯熱水 麵包用220度烘烤20分鐘即完成




評語:
在烘烤的時候我真的快哭出來了哈哈 飄出陣陣蜂蜜香和柚子的味道
非常感動 就像自己的孩子長大一樣
但我覺得麵包體有一點硬 還有其實整型有點失敗
本來想捲起來就烤 但覺得太長了所以才又對摺 結果不知道旁邊要怎麼收口
不過還是很喜歡這款麵包 沒有加油脂 滿清爽的
大概列入我手作麵包TOP3之一  如果心血來潮還想再挑戰

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黑芝麻海苔餅乾


配方:
低筋麵粉 200g
奶油 100g
泡打粉 1/2tp
糖 10g
鹽 4g
蛋 1顆
黑芝麻粉 55g
海苔 4g

作法:
(1)室溫軟化的奶油加入砂糖和鹽攪拌至淡黃色乳霜狀
(2)將蛋液分成三次加入奶油糊中攪拌均勻
(3)加入過篩的低筋麵粉和泡打粉翻拌均勻
(4)加入過篩的黑芝麻粉和剪碎的海苔壓成團
(5)餅乾糊包入保鮮膜中整成長條狀 冷凍兩小時或冷藏一晚

(6)烤箱預熱180度 將餅乾條切片排入烤盤中


(7)烘烤20分鐘後關閉烤爐 用餘溫悶15分鐘即完成

評語:
這是一個消耗食材的失敗品 有點鹹但又不夠鹹 吃不出海苔的香味
用餘溫悶的時間可以再縮短 悶太久變得過酥
整體而言只能用失敗形容 只不過終於把黑芝麻粉和海苔用完了...

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今天是六連班後的休息日~~~~~~
為什麼我都沒有遇到喜來登銷班的運氣呢...
最後再撐兩個早班我就可以升天了 然後和宵夜say goodbye 我不會留念你的
現在最急迫的是我想趕快上烘焙丙級的課 考到證照選上大二的選修課就safe
接下來就是去學日文 最近開始看日劇了 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
想到一堆很鳥的劇情就覺得太搞笑了 我真不懂為什麼日本的男生都瘦成皮包骨
還有我大一下的課表已出爐 居然沒有空堂而且通識都選上
雖然每天早上都滿堂又早八 但是我可以的!!!!!我要恢復正常作息 當個健康的女孩
finally 老師傳了暑假海外實習給我們 但是大二才可以報
日本王子飯店大一可以報 但是不會日文就不接受啊:((((((((
這個禮拜就是很多事的一週