2021-10-19 22:29:08夏途島
今年第18本書
讀完了一本書，今年的第18本書——日本發酵紀行。
一點都不像我會看的書，純粹是為用掉每月優惠額度硬買的書。
但是一本可愛的小書，一開始講味噌，以為是一本各種味噌的介紹書，但所謂發酵並不只是味噌。味噌是豆渣的部份，但它會生水，那個液體即醬油，清酒也是發酵物啊！酒再發酵成醋，還有各式醃菜、魚醬，還有熟壽司。壽司最先開始其實是一種醃漬物，現在我們知道的生魚片後起，尤其到冷藏技術發達的現代，才發揚光大。
這本書說的很多醃漬物，當然都沒吃過，因為有些只有在鄉下才有。記得去奈良玩的時候，吃到一種很特別的熟壽司，應該就是書中所說的杮葉壽司，非常好吃，我以前從來沒有在台灣的日本料理店吃過，再到奈良的時代，一定要再一次品嚐。奈良和京都，我比較喜歡奈良，奈良才像是真正的古都，京都充滿貧乏的現代水泥建築，跟夢中的想像差距太大......
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