新菜單 - 涼拌西瓜皮

炎炎夏日是西瓜的產季
吃完西瓜果肉之後　富含維生素Ｃ的瓜皮經常直接被丟棄　甚為可惜
其實只要稍微加工一下　瓜皮白肉的部分也可以成為一道飯前的開胃菜　或是飯後的甜點
在山上的話　就是絕佳的下午茶囉
當然　要先有年輕力壯的學弟把西瓜背上去 :p


作法：
1.將西瓜去肉，啃、切皆可，只要大家同意；盡量只留下白肉的部分。
2.削去外表綠皮的部分。在山上或沒有削皮器的場合，就是考驗刀工的時候囉！
3.切成大約1~1.5 cm x 4~5 cm的小塊。大小隨意，以一口可食為原則。
4.以清水清洗一次。
5.撒鹽少許，搖晃容器使之與瓜肉均勻接觸、脫水。
6.倒掉鹽水，以清水清洗2-3次。此時可嘗試味道，若過鹹可以浸泡清水3-5分鐘，讓鹽分去除。
7.灑糖（份量視個人口味調整），搖晃容器使之與瓜肉均勻接觸、入味。
8.置於冷藏半小時，即可食用。

其他：
1.西瓜皮可用小黃瓜、青木瓜替代。青木瓜需去除瓜肉內的白色膜狀物，否則會苦。
2.若不偏好甜味，第7個步驟的糖可以蒜頭替代，將蒜頭切碎醃漬即可。
3.還有醃漬青木瓜的菜單，等我翻出來再將作法貼上。

照片：成品，拿出來過了大約20分鐘，只剩下約四分之一。