2014-01-08 11:54:16蜜雪兒

柿餅的作法

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攝影楊淑淑

柿餅的製造可說是靠天吃飯的行業柿子在七天的製作過程中可說是一道天然除濕的過程柿農利用秋陽和乾燥的北風加上壓捏的動作去除柿果內的水分其中最重要的因素就是空氣中的濕度。北埔柿農每到秋收季節最期盼的就是九降風…農曆九月颳起的北風因為九降風乾冷濕度低做出來的柿餅甜美健康可口。北埔柿子屬石柿種果肉纖細甜度高富韌性口感佳加上新竹特有的「九降風」乾冷溫低可做出甜美可口的柿餅。大湖村是柿餅的主要產區之一採柿季節為十月中旬至十一月下旬目前北埔鄉農會在大湖村大林村各設有一處柿餅加工廠服務鄉民柿子採收加工。＊柿子的加工＊柿餅：將成熟度約七八分的柿子摘下經過刨皮鋪曬壓捏烘乾殺菌等手續成為風味獨特旳柿餅是北埔地區遠近馳名的柿子產品。{在低溫冷凍下可保存更久}柿乾：柿餅再繼續乾燥到變硬的程度即成為柿乾。＊柿餅的保存方式＊以會吸水的紙張或報紙包裏放在冰箱的凍庫可保存數個月但顏色會稍有變化民眾買回家仍以儘早食用為宜。另外，專業的冷涷櫃在攝氏零下十度可保存經年不壞。

蜜雪兒2014.01.08

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持久液 2020-01-13 14:40:27

很不錯的分享~!

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白頭翁 2015-09-27 11:17:33

師姐.日安.

祝福您中秋佳節
闔家安康如意.天天喜樂.

(悄悄話) 2014-01-11 07:52:46

(悄悄話) 2014-01-11 00:37:17

(悄悄話) 2014-01-10 11:32:08

(悄悄話) 2014-01-10 07:15:58

(悄悄話) 2014-01-10 06:10:55

(悄悄話) 2014-01-09 17:06:10

(悄悄話) 2014-01-09 12:14:37

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(悄悄話) 2014-01-09 05:54:56

(悄悄話) 2014-01-09 04:47:19

(悄悄話) 2014-01-08 20:13:06

(悄悄話) 2014-01-08 19:06:09

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