香檸蛋糕捲

蛋糕在六腳厝裡大概已經出現了N次了吧!!

這回做的蛋糕捲裡拿掉了"泡打粉"與"香草粉"

取代香草粉的是檸檬汁與檸檬皮(綠色部分)

泡打粉在蛋糕裡的作用是為了增加蛋糕的成功率

沒了泡打粉的蛋糕只要把蛋白打硬一點點就好了

543阿季說的對

到底多少才算是"一點點"

小蜜蜂其實也說不上來 只能靠經驗來決定了

~~~~轉回主題~~~~

今天蛋糕捲的主角是檸檬

首先將檸檬皮綠色部分刮下來

有磨泥器的更好但千萬不能磨到白色的部分(會苦)

將刮下來的檸檬綠皮切碎備用

將檸檬綠皮與少許糖加入鮮奶油中拌勻打發

完成後置冰箱冷藏備用

蛋糕體部分(是烤盤大小斟酌份量)

比例大概是

一顆蛋配糖18克(蛋白12克,蛋黃6克)

水6~8克(依蛋糕體類別而定)

檸檬口味的則水與檸檬汁各半

沙拉油8克

低筋麵粉20克

打蛋黃糊的同時先將烤箱以上火170度下火160度預熱(視烤箱調整溫度)

多了檸檬綠皮的蛋黃糊

打好的蛋白

將蛋黃糊與打發蛋白混合拌勻

拌的時候需同一方向由下而上撈起

拌勻後倒入烤盤抹平

烤箱預熱完成後放進烤盤烤約20分鐘(7顆蛋的份量)

當表面開始上色時請將上下火各調降10度

5分鐘後再將下火調到130度

溫度調控只能做參考

最終還是要看份量以及個人烤箱而定

烤好的蛋糕體

待完全冷卻後抹上一層打發的鮮奶油後捲起

切記~蛋糕一定要完全冷卻才能抹鮮奶油

否則奶油會遇熱溶化

捲起來後軟綿綿的模樣

加了檸檬汁和檸檬綠皮的蛋糕捲

誘人的純天然檸檬香氣撲鼻而來

第一次搞創意的蛋糕沒想到那麼受歡迎

超開心滴~~~~~~~~ ^^