梅干扣肉

 　梅干扣肉

材料：五花肉／梅干菜／蒜頭／辣椒

調味：醬油

時間：１２０分鐘

文紋蚊要做這道〔梅干扣肉〕之前曾經到奕玫那兒偷偷惡補一下作法

http://mypaper.pchome.com.tw/ymjoujou/post/1320119821

這〔梅干扣肉〕文紋蚊吃過不少

卻沒有自己做過

只做過〔梅干滷肉〕

偏偏我家兒子非常喜歡吃這道菜

尤其吃過奕玫做的道地客家〔梅干扣肉〕後

更是念念不忘

文紋蚊心想又不能老麻煩奕玫

所以硬著頭皮自己下海

按著奕玫的作法加上自己做菜的直覺

就做出了以下這道 看起來 挺有那麼回事的〔梅干扣肉〕

１．

五花肉川燙後切片．．

用醬油醃至上色．．．然後下鍋炸．．．

炸的動作是為了讓五花肉〔定型〕

２．

約末像醬子就可以了

３．

然後將五花肉排至蒸鍋

４．

梅干菜洗淨～瀝乾．．切碎．．備用

５．

炸鍋只留少許油來爆香蒜末和辣椒

６．

接著拌入梅干菜炒香

７．

將炒好的梅干菜塞到蒸鍋裡

８．

移至電鍋內蒸２次

每次外鍋都加１杯水（蒸９０分鐘）

９．

然後扣出來就是〔梅干扣肉〕了！

＊梅干扣肉＊～１(午餐)

羊肉湯／蔥香紅K絲 ／薑炒旗魚骨／梅干扣肉

＊梅干扣肉＊～２(晚餐)

冬瓜雞翅湯／薑炒旗魚骨／炒高麗菜／梅干扣肉

我家兒子晚餐看到這道菜時頗為驚喜

但是嚐過之後

他說～還是奕玫阿姨做的比較好吃！！！

淚奔～～～～～～～～