醬多多舔指回味脆皮肋排【美式燒烤肋排】

兩周內，做了三個有關豬肋排的料理。
某天，做台式糖醋豬肋排。某假日，做了乾燒豬肋排。
這天，做了美式燒烤肋排，一出爐就開心享用，忘了拍照記錄了!所以，就拿庫存照片出來擋一下。
第三回的美式燒烤肋排，醬料多多，可以吃肉又吃酸酸甜甜的燒烤醬唷~



【美式燒烤肋排】
材料:豬肋排兩大排(好市多購入)
乾醃料:香料鹽、紅糖、亨式黃芥末醬，份量為可以均勻涂勻豬肋排的份量
燒烤醬:伍斯特醬0.7碗、番茄醬0.5碗、麥芽糖0.5碗、洋蔥末半顆(若有煙燻油或是煙燻紅椒粉加入風味更佳)
步驟:
1.豬肋排洗淨後水分擦乾，進行肋骨斷筋不須切開，抹上乾醃料，份量就是確保肋排都抹上香料鹽和紅糖以及黃芥末醬，醃漬一日。
2.1步驟醃漬會有殘留汁液，連同燒烤醬料全部放入用小鍋煮開，煮成濃稠狀，喜歡甜的可以麥芽糖加多一點，喜歡酸一點就伍斯特醬加多一點，我喜歡豬肋排上有很多醬料，所以，在醬料湯汁滾後，小火5分鐘熬煮，關火前又再加了一些麥芽糖，讓燒烤醬呈現亮亮濃稠的色澤。此時，可以自行調整喜歡的酸甜鹹度，如果有煙燻油，也可以加入增添風味。
3.醃漬一日的豬肋排放到室溫，抹上2醬，靜置半小時。
4.烤箱預熱170度，把3的肋排放上烤盤，蓋上鋁箔紙，烘烤90分鐘，若有蒸汽烘烤功能，也可以加上蒸氣，避免肋排因為烘烤過久而過澀。(此時也可以在肋排底下放耐烤的蔬菜，如紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、玉米等)
5.在肋排進入烤箱45分鐘後，拿出烤箱，兩面再抹上燒烤醬，蓋上鋁箔，繼續烘烤。(此時也可以再放進一些容易烤熟的蔬菜，如玉米筍、花椰菜、杏鮑菇、、、)
6.烘烤90分鐘的肋排，把蔬菜取出，肋排兩面塗上燒烤醬，每一面用200度燒烤5-7分鐘上色。外皮焦脆的肋排取出~
7.喜歡醬料的朋友，可以把完成烘烤的肋排在塗上一層燒烤醬，增添風味。


烹調日期: 20180916