2011-08-10 21:13:15wei
也談夜市
我在成都跟郫縣紅光鎮官員說，台灣夜市發展得很好，很有規模，也各具特色，各種傳統小吃和新創意的新小吃，而且管理很好，乾淨又衛生，也有以夜市為主題的電影和連續劇。
我說夜市經營好，可以引進旅遊人潮，帶動當地經濟，增加知名度，紅光夜市若有有效管理和廣為宣傳，可以和都江堰以及青城山連成一條旅遊路線。紅光鎮要出名不應該靠富士康的廠房爆炸，更不是富士康員工的跳樓，紅光鎮有四所大學，學生和教職員，應該超過6萬人，富士康和上下游工廠，聚集了30萬外食人口，給紅光夜市經營成功帶來了最基本的條件，要紅光夜市生意不好都難，不過每個城市都應該有自己特色的夜市，就看執政者願不願意用心經營。
因為這裡正要整頓紅光夜市，我給了一些TO'GO雜誌社出版，有關台灣夜市的叢書，希望能為兩岸文化拉近一點距離。
宅神朱先生批評士林夜市的一些缺點，也是我的感覺，說真的，我應該有幾年沒去士林夜市了，我年輕時和朋友喜歡去陽明戲院旁邊巷子，吃菜色超多又便宜的自助餐，餐後還會再吃一碗台中蜜豆冰，還有市場裡的基隆甜不辣，和士林著名的大餅包小餅也都令我懷念不以；雖然當時沒有現在這麼多小吃攤，種類也沒有現在這麼多，當然花枝羹和蚵阿煎也沒那麼多攤，但深深地滿足了當時口袋有限的學生族群。
我在介紹台灣夜市時，我根本不提士林夜市，我不想丟臉，我會提的是去年和今年，我有去的高雄六合夜市和台北寧夏夜市，另外我認為羅東夜市也很具特色；宜蘭三星鄉的三星蔥全省知名，羅東就近取材三星蔥，以三星蔥發展出許多小吃，雖然不外乎將三星蔥加入麵粉製品，但每攤都有自己的特色，不是全抄襲別人，讓我只恨肚子能裝的太少了，不過這裡賣花生捲冰淇淋的攤位似乎多了一點。
其實台灣大都市的所謂觀光夜市所賣的小吃，反倒沒有一些小城市的傳統小吃店(攤)好吃，這些小吃店(攤)保持著傳統原滋原味，很多小吃店(攤)都傳承了幾代，這些真正用品質維持生計的小吃店(攤)，才是觀光局應該推薦給國外遊客和我們台灣人民，希望觀光局能撥經費好好的全省走透透，或是接受推薦，就好像尋找出百年老店那樣，搜尋出這些真正有好品質的"台灣小吃"。
另外建議觀光局對夜市要有評鑑制度，不能獲得高評價就不要給予"觀光夜市"的稱號，或是仿效評鑑酒店分星級，不只是給國外遊客提供建議和參考，也算是給台灣納稅人民做點有意義的事。
至於士林夜市，百年老店絕對是靠傳統品質維持，絕對是靠口耳相傳，不是靠宣傳廣告，若沒有好品質，宣傳廣告只會讓社會知道你有夠爛，士林夜市自治會好自為之。
上一篇：還看韓劇還用韓貨嗎?
可以回應了喔
夜市
其實是個不錯的地方
你說六合不錯
其實士林我逛過除了人多
也還好啦
到大陸旅遊也逛過夜市
跟台灣的差不多咧
版主回應
是嗎?六合夜市哪有大陸夜市那麼髒亂 2011-08-16 02:43:08
台灣的夜市生意非常的夯
也多虧這幾年電視台的節目專題介紹才會更紅
不過也有很多隱憂,就是食材是否合格,衛生條件還是差,麵包一個10元,50元6個....
我們會做麵包的都知道這種價格根本是虧本的
也知道他們大多用快過期的麵粉,及不好的油脂
才可以賣這麼低價...
因此政府如果真的要管理及經營夜市的話,那還要在這方面多下功夫才行
大陸餐飲業的品質都非常堪慮
連味千拉麵(大陸最大的拉麵連鎖店)
都承認湯頭是用化學原料調出來的
夜市攤子就不用說了
我說一個在這邊發生的例子
我在這裡賣漢堡
是向一位江西來的師傅訂製漢堡麵包
他常常到我店來和我聊天
有一天他神秘兮兮地進來說:"我發現乾鍋的秘密"
我說:"他們用回收油對不對?"
他驚訝地說:"你怎麼知道?"
我說:"川菜都是這樣，餐館老闆還說沒有這種回收油菜還不香呢!" 2011-08-16 02:50:04