小利上菜(16)---自製西紅柿辣醬

自從端午節之後，濟南開始出現炎熱高溫，尤其是這幾天，天天都35～37度，像是待在烤爐一樣，雖然昨天下了場急雨，但來得大又快卻也去得快，所以感覺上溫度只降了一點點，依舊熱呼呼啊！

天熱，食慾容易不大好，剛好近日蕃茄價格偏便宜，我買了些回家切了生吃沾點梅子粉(爸爸知道我愛這味，專門在南投買給我帶來山東吃)一起吃，酸酸甜甜的倒也蠻爽口的，小利看還有不少蕃茄還在冰箱裡，於是他靈機一動說要自己親手DIY做個『西紅柿辣醬』。

咱們台灣叫「蕃茄」，但人家這裡叫「西紅柿」，但兩者聽起來在這道菜的菜名上，妞覺得後者搭配起來較為像道菜名啦！所以就稱之『西紅柿辣醬』。

首先，介紹主要食材。

蕃茄三個、紅辣椒四個、薑一小塊、蒜頭一大顆。

將紅辣椒切成碎丁，這種辣椒有點偏青椒那種，吃起來辣度沒一般紅辣椒那麼嗆辣，但又比青椒辣一點，如果不敢食辣者，倒也能用甜椒(紅、黃、橘)佐菜，配個菜色也不錯。

薑塊切成碎末。

蒜頭去皮後再切成碎丁。

主角---蕃茄。先切成小塊狀，再耐心的用刀慢慢地切成蕃茄糊。

開始動手做囉！！

取鍋倒入一點點的油，將薑末、蒜末與紅辣椒丁先爆香，再倒入蕃茄糊一起翻炒一下，加入些許的水一起熬煮。

加入一些鹽、雞粉，還有一些糖(以均衡蕃茄的酸味)，繼續小火熬煮到水變少，醬變黏稠，即可熄火。

放涼後，可以裝入一個乾淨的玻璃罐，放入冰箱保存。

平時小利就舀一些放在小碗中，配著飯吃，我覺得還蠻像西式沾醬的，還蠻開胃的，只是他放的薑有點多，對於我這個有點怕薑味的人來說，薑味有些過重，跟我一樣怕薑味的人可以選擇不放或放一點點就好。

還有，因為這是自己做的，沒有添加任何防腐劑，所以要盡快食用喔！而且一定要擺放冰箱冷藏，別像妞放了二星期，剩下沒吃的表面就長霉了，只能倒掉了，那就可惜了，所以吃不多就做一點點就好，反正做法蠻Easy的，想吃都可隨時做啊！！