2015-09-02 15:16:42Ｔaｚy 塔
26度C~大同電鍋煮食：做比看更簡單的滷三層肉
上網找了食譜之後，照著做了一次，發現其實很簡單，備料是裡面最麻煩的～但滷一鍋人妻又可以撐一週少做點菜實在很划算，而且滷肉越放越好吃～應該要列入冰箱常備菜！
【食材】
- 三層肉未切500多g- 冷水入鍋小火煮，水滾再續煮5分鐘，煮好後切成長方塊。
- 紅砂糖1大匙
- 白煮蛋4顆- 作法參照「黑糖滷五花」電鍋版美味便當菜
【需爆香食材-A】
- 薑片少許
- 蒜頭8顆- 脫皮即可
- 紅辣椒1隻- 洗淨備用
【滷汁食材-B】
- 醬油150c.c.（我用將8.5格的量米杯）
- 米酒30c.c（我用將近2格的量米杯）
- 八角2粒
- 白胡椒粉1/2小匙
- 清水200ml（我用1又近4格的量米杯）
- 中火乾煎肉：不用加油，肉直接放入炒鍋，把皮朝下，中火乾煎，待豬皮略呈金黃色後翻炒，炒至肉塊四面都呈現焦黃色，撈起備用，此時炒鍋內會有一些豬油。 （約炒了近8分鐘，不用全熟）
- 放爆香食材A：若豬油太多要舀掉一些，約剩一大匙在裡面，將食材A放進去轉小火炒（炒了3分鐘），撈起放到大同電鍋的內鍋。
- 拌炒肉：將紅砂糖放入炒鍋，跟油一起輕攪，將肉放進去一起拌炒。
- 加入滷汁食材B：醬油沿著鍋緣一圈加入後翻炒，再依序加入米酒、清水、八角、白胡椒粉，轉大火，滾了之後倒入大同電鍋的內鍋。
- 大同電鍋的外鍋放2杯水下去煮。（可在此步驟加入滷物C）
- 跳起後，內鍋加放水煮蛋，外鍋用1杯水的熱水量煮，跳起後再悶30~40分鐘。
這版是去年第一次做這道菜時寫的，當時完全忘記要放其它食材orz 然後因為沒有量杯，因此用量米杯大概估一下。
第二次用免火再煮鍋，就加了很多料，如果想要用大同電鍋煮，應該直接在第一次放肉時把以下材料丟下去一起煮就可，但因為懶得修改內容，就用補充版的方式，讓自己下次也可以參考，不過醬油跟水要再加（下次打算用1:1試試）： （大概要生完小孩才有辦法做了吧，現在聞到這味道完全不行阿Q^Q）（胃也承受不住）
【補充版滷物C- 數量其實可隨自己開心吧】
- 白蘿蔔半顆- 去皮切塊。
- 皇帝豆n個- 洗淨備用。（這個滷起來超美味）
- 豆干＋油豆腐- 泡水備用。
- 海帶2卷- 至少泡水半小時，把牙籤去掉切三段。
- 乾香菇數朵- 泡水備用。
親愛的台長Ｔaｚy 塔：
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