2012-03-27 11:49:09天使喵
《一學就會！法國經典甜點》試作NO.1洛林鹹派
週五下午跟朋友閒聊著，如果要自己創業，是要做什麼好呢？朋友說，做點心吧！我說，那出師前，需要很多白老鼠幫忙吃吃試驗品耶！他說，那，先來個鹹派吧！
把奶油和麵粉用指尖揉成細細碎碎，或是用切麵刀剁碎也可以。只能用指尖哦！因為掌心溫度高會把奶油融化，到時候派皮吃起來就會硬得像餅乾，不酥脆了。有食物調理機也可以把奶油和麵粉都丟進去，打碎即可。
於是，這天下班回家後，翻翻手邊的食譜，先來試做了法國藍帶學院也有教到的洛林鹹派。這其實是法國非常家常的一道點心，不太餓想墊個肚子，想吃個鹹的。只需要個鹹派皮、牛奶、雞蛋、培根或火腿，一點鹽、胡椒，廚房裡永遠都可以找到這些隨手可得的材料，熱呼呼的派就可以上桌囉！
鹹派皮材料：低筋麵粉、奶油、食鹽、水
(詳細食譜配方請參考《一學就會！法國經典甜點》，不方便po上來)
把奶油和麵粉用指尖揉成細細碎碎，或是用切麵刀剁碎也可以。只能用指尖哦！因為掌心溫度高會把奶油融化，到時候派皮吃起來就會硬得像餅乾，不酥脆了。有食物調理機也可以把奶油和麵粉都丟進去，打碎即可。
待麵粉已經變成奶油色，細細碎碎的後，慢慢地將水加入，壓成麵糰。不要過度搓揉，以免麵團出筋，烤的時候派皮會縮水。
將派皮放至烤盤上，放進冷藏鬆弛約20分鐘。烤箱預熱200度，烤約15分鐘。派皮進烤箱前記得用叉子戳些洞洞，以免烤的時候派皮蓬起來。
烤好的派皮(鬆弛不夠久縮水了Orz)在底層舖上一成起司絲，將內餡的材料(國王的照片?!Oops!!我忘記拍內餡材料了)鮮奶、雞蛋、稍微炒過的培根、一搓鹽和胡椒攪拌均勻後，就可倒入派皮內。
將派皮放至烤盤上，放進冷藏鬆弛約20分鐘。烤箱預熱200度，烤約15分鐘。派皮進烤箱前記得用叉子戳些洞洞，以免烤的時候派皮蓬起來。
烤好的派皮(鬆弛不夠久縮水了Orz)在底層舖上一成起司絲，將內餡的材料(國王的照片?!Oops!!我忘記拍內餡材料了)鮮奶、雞蛋、稍微炒過的培根、一搓鹽和胡椒攪拌均勻後，就可倒入派皮內。
放入烤箱再烤個半小時就可以出爐囉!!!
達拉~成品就是長這樣啦!
達拉~成品就是長這樣啦!
很像鹹味蛋塔，下次可以加點波菜和洋菇，讓味道豐富些。這道點心跟pizza很像，想吃什麼就加什麼。三四個人分著一片，當下午茶也很滿足哦!
帶著這呼呼的鹹派去朋友家換冰滴咖啡喝，度過一個美好的下午。
帶著這呼呼的鹹派去朋友家換冰滴咖啡喝，度過一個美好的下午。