2009-07-28 19:56:52柳昂
點心DIY
歡迎來到某堲的烘焙時間(啥？)
自從買了很多做點心的材料以後，就一天打魚一個月曬網(誤)...三分鐘熱度地把材料荒廢在旁邊，所以母親大人就逼(誤)...勸我趕快作甜點，好把材料消耗完囧
然後，我很勞苦地做了三種東西...
第一種是之前做過的(不過圖片消失了...)，所以，再跟大家分享一次吧！
第一種：香橙戚風蛋糕
材 料
1.蛋黃 3個
細砂糖 15公克
新鮮柳橙汁 10公克(我放很多每日X...大概3、40公克跑不掉XD)
水 10公克(跟柳橙汁一樣多)
沙拉油 20公克
鹽 1小匙(我沒放，所以蛋腥味會略重)
1.蛋黃 3個
細砂糖 15公克
新鮮柳橙汁 10公克(我放很多每日X...大概3、40公克跑不掉XD)
水 10公克(跟柳橙汁一樣多)
沙拉油 20公克
鹽 1小匙(我沒放，所以蛋腥味會略重)
2.低筋麵粉 50公克
泡打粉 1/4小匙
泡打粉 1/4小匙
3.蛋白 3個
細砂糖 50公克
檸檬汁 1小匙(我放兩匙)
細砂糖 50公克
檸檬汁 1小匙(我放兩匙)
做 法
1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用
2.將新鮮果汁對1倍的水混合備用
3.將材料(1)全部拌勻至光滑無顆粒狀
4.將材料(2)一起過篩後，加入作法(3)材料中拌勻，即為麵糊
5.蛋白拌打至起粗大泡沫後，加入檸檬汁繼續拌打，再將細砂糖分次加入拌打至乾性發泡
6.將作法(4)的麵糊與作法(5)的蛋白糊混合拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鐘，發呆等出爐！
1.將蛋白、蛋黃完全分開，分置於兩個容器中備用
2.將新鮮果汁對1倍的水混合備用
3.將材料(1)全部拌勻至光滑無顆粒狀
4.將材料(2)一起過篩後，加入作法(3)材料中拌勻，即為麵糊
5.蛋白拌打至起粗大泡沫後，加入檸檬汁繼續拌打，再將細砂糖分次加入拌打至乾性發泡
6.將作法(4)的麵糊與作法(5)的蛋白糊混合拌勻，即可裝模入烤箱，以170℃烤約25分鐘，發呆等出爐！
第二種：綠色牆壁剝落的碎片(誤)...抹茶餅乾
材料
糖粉 110公克
奶油 200公克
蛋 1顆
鮮奶 1又1/3大匙
低筋麵粉 285公克
抹茶粉 2大匙
作法
1.奶油軟化；糖粉過篩，與奶油打至鬆發變白
2.蛋打散成蛋液後，分2～3次加入作法1中拌勻
3.低筋麵粉、抹茶粉一起過篩，與鮮奶拌入作法2中
4.烤盤鋪上烤盤紙，將作法3的麵糊裝入擠花袋中，用扁口花嘴在烤盤紙上擠出葉片形狀，約可擠出50份，再放進烤箱上層，以180℃烤約10分鐘即可
PS.量可等比例減半...因為我減半了之後還是很多...不會用擠花袋可以把麵糰滾平，只是沒形狀可言...(像我都用手打，厚薄不一XD)
第三種：怪物(誤)...巧克力餅乾
材料
低筋麵粉 150公克
蛋 1個
砂糖 80公克
泡打粉 1小匙
鹽 1/4小匙(我沒放)
巧克力 50公克(可用可可粉適量代替)
沙拉油 3大匙(可減量)
糖粉 適量(可用其他東西代替，EX：杏仁片、核桃、葡萄乾...)
作法
1.巧克力隔水加熱使其融化
2.蛋依序加入砂糖、沙拉油、巧克力混合均勻，再分次加入麵粉拌勻(麵粉或可可粉可先過篩)，冷藏1小時
3.冷藏麵糰揉成小圓形，裹上糖粉(口味清淡者可略或用其他東西代替)
4.預熱烤箱，設定180℃約烤15分鐘(視厚薄增減時間)
PS.因為第二種抹茶餅乾做太多，所以巧克力餅乾來不及烤，於是麵團就在冰箱睡了好久，後來是我媽拿出來烤(所以造型很醜{喂})，她還灑上杏仁片裝飾。
另外如果懶得用巧克力，可用可可粉代替(直接忽略步驟一)，但用巧克力會比較香！
你第二第三種的標題讓我笑了ＸＤ
抹茶餅乾看起來非常抺茶呢！
好鮮的綠色~
抹茶粉本身是很香很淡的綠色，跟麵粉和在一起就開始變鮮綠了呢！
杏也可自己動手做喔！自肥(誤)、宴客、交朋友都很合宜！ 2009-08-11 16:49:26