2013-03-23 20:58:26543

新書-麵包的(為什麼?)

 

 

最近買了本和麵包有關的"新書"

真的很新,2月份才出版的喔

但不是食譜,是用科學方式了解 麵包的為什麼?

日籍作者-吉野精一

大境文化出版

 

 

 

 

奶油和麵粉中也含有水分喔

 

溫度攸關麵包風味及發酵

 

木製工作桌面最適宜麵包製作

 

 

 

白飯  vs  吐司

 

敎你如何用手感分辨高低筋麵粉?

 

"鹽"在麵包中是不可缺的重要元素

 

麵包製作的多種方法都有解說

有圖片,但都為黑白

 

 

目前米粉類還是無法完全取代麵粉來做麵包

 

 

含水量比例不同的各式麵糰

 

還有些化學分子式,543看攏無  >///<

 

也有些活潑的手繪插圖,還是黑白的

 

 為何出現許多可愛貓

作者自詡為貓博士

 

 

 

 

以上分享給同好

有興趣的朋友趕快去買一本來研究囉!

 

上一篇:※初八文昌宮拜拜

下一篇:童言童語!?

我要回應(本篇僅限會員/好友回應,請先登入)
正樹 2013-03-30 17:10:53

大姊啊
我也是等著吃就好(笑)
化學式……
國高中的東東
小弟我也大概忘得差不多了

版主回應
不只是忘了
我的理化根本很差!
2013-04-06 17:09:52
盈盈 2013-03-28 23:29:13

.
 老實說,
 我是個三天不吃麵包就會想念麵包的人,
 麵包愈來愈貴,很應該節制,
 但就是辦不到。

 我是台南人,近安平,
 帶麵包來玩?
 (呵呵,很不好意思)
 不是啦,不帶麵包也歡迎來玩。


.

版主回應
嘿~我比盈盈厲害
每天都吃麵包,早午餐喔

歡迎北上來玩,來吃麵包...
2013-03-29 11:56:10
艾伯特 2013-03-26 12:53:13

咦?這一本我沒看過ㄟ,材料水份有介紹,這很不錯喔!這樣自己就可以自由換算了^^

版主回應
買本來研究吧!不到300 2013-03-28 22:25:31