2008-12-06 15:14:49波泉
五更腸旺（食譜）
【材料】
鴨血二塊豆瓣醬50克 大腸頭200克
薑片4-5片蒜片適量辣椒2支
蒜苗1支 蔥1支 酸菜50克
調味料：
花椒適量醬油1大匙 香油2小匙
白醋2小匙 太白粉水適量 米酒1大匙
胡椒粉1小匙 高湯1碗
【作法】
1.將酸菜切末，辣椒對剖切段，蒜切丁，薑切末，蔥切段，青蒜切斜段
2.起油鍋，以橄欖油、香油混合後放入花椒粉，再加入蒜、辣椒、蔥同爆香，再加入辣豆瓣醬炒香，並倒入高湯、酸菜、大腸頭、鴨血，且加入酒、胡椒粉、醬油調味
3.待煮滾後放入青蒜苗段，再加入醋、海鮮粉調味後蓋上蓋子燜一下後芶上少許芡汁，起鍋前滴入香油提香